Bliskowschodnie kotlety na sałatce z kuskusem i sosem miętowym

Przepisy na falafel są bardzo podobne. Ciecierzyca, cebula, czosnek i masa orientalnych przypraw. To już moja druga próba. Zdecydowanie bardziej smakują mi podane na sałatce niż w bułce. Orzeźwiające, świeże warzywa idealnie współgrają z jednolitą masą kotlecików. Zrezygnowałam ze smażenia na dużej ilości oleju lub w głębokim tłuszczu, ale wiem że większość tak je przygotowuje więc trzeba próbować :).

Składniki (na kotlety):

- 200g suchej ciecierzycy

- ½ czerwonej cebuli

- 1 jajko

- 2 ząbki czosnku

- ½ pęczka natki pietruszki

- ½ łyżeczki mielonego kardamonu

- 2/3 łyżeczki kminu rzymskiego

- ½ łyżeczki pieprzu cayenne

- 2/3 łyżeczki soli

- 1/3 łyżeczki zmielonych ziaren kolendry

- woda

- olej/oliwa do smażenia

Składniki (na sałatkę):

- 1 szklanka suchego kuskusu

- 2/3 czerwonej papryki

- 1 pomidor obrany ze skórki

- 1 mały ogórek

- ½ czerwonej cebuli

- sok z ½ cytryny

- 1 łyżka oliwy lub oleju (ja użyłam oleju z prażonych orzechów włoskich)

- ½ pęczka natki pietruszki

- sól, pieprz czarny

- 5 łyżek jogurtu greckiego

- 7 liści mięty

- woda

Przygotowanie:

Ciecierzycę należy namoczyć dzień przed jej przygotowywaniem. Najlepiej zmiksować ją w rozdrabniaczu, bo blender może sobie nie poradzić. Równocześnie podlewamy ją lekko wodą. Dorzucamy cebulę, czosnek i pietruszkę, również rozdrabniamy. Następnie dodajemy wszystkie przyprawy, jajko i mieszamy. Tak przygotowaną masę wkładamy na 30 minut do lodówki. Kuskus przygotowujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Wszystkie warzywa drobno kroimy i dodajemy do przygotowanego kuskusu, mieszamy. Doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy sok z cytryny i olej. W osobnej misce łączymy jogurt grecki i zmiażdżone (nożem lub w moździerzu) liście mięty. Wyjmujemy masę do kotletów z lodówki, formujemy je dodając w razie potrzeby nieco wody żeby masa kleiła się (u mnie większe, ok. 1,5 łyżeczki masy na jeden kotlet) i smażymy na rozgrzanym oleju  z obu stron na złoto. Podajemy na sałatce polanej sosem miętowym.