Bułka zapiekana z jajkiem, szpinakiem i serem scamorza

Śniadanie na ciepło. Ta wersja zapiekanej bułki jest według mnie najlepsza. Dla spragnionych mięsa polecam dodatek boczku!

Składniki:       

- 1 kajzerka

- 1 jajko

- ¼ średniej wielkości pomidora

- niewielki kawałek sera scamorza bianca

- garść liści szpinaku

- 1 ząbek czosnku

- ½ łyżeczki masła
- pieprz czarny, sól

- olej do smażenia

Przygotowanie:

Odcinamy górną część kajzerki (mniej więcej na 1/3 wysokości) i ugniatamy miąższ w pozostałej. Ser i pomidor kroimy w kostkę. Na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju i podsmażamy drobno posiekany czosnek. Następnie dodajemy szpinak, masło i smażymy aż tylko liście zmiękną. Całość przekładamy do bułki. Na to ser i pomidor, wbijamy jajko oraz doprawiamy pieprzem i solą. Pieczemy ok. 25 minut w 200 stopniach (aż jajko zetnie się).

Pasta jajeczna z rzeżuchą i Grana Padano

Kolejna opcja na śniadanie. Coś prostego i szybkiego, najwięcej czasu zajmuje wyhodowanie rzeżuchy :). Dodaje ona delikatną ostrość, doskonale pasuje na śniadanie. Jest czymś co od dzieciństwa niezmiennie uwielbiam.

Składniki:

- 2 jajka

- 3 łyżki jogurtu greckiego

- 2 łyżki drobno startego Grana Padano

- ½ łyżeczki majonezu

- 2 łyżki rzeżuchy

- pieprz czarny, sól

Przygotowanie:

Jajka gotujemy na twardo. Następnie studzimy, obieramy ze skorupek i ścieramy na tarce. Dodajemy do nich pozostałe składniki pasty i mieszamy. Doprawiamy głównie pieprzem i delikatnie solą (opcjonalnie, ponieważ ser jest słony). Smacznego! 

Tortilla de patatas z boczkiem

Jedno z moich ulubionych śniadań. Tłuste i trochę ciężkie, ale smak wszystko rekompensuje. Proste składniki, niewyszukane przyprawy. Można dorzucić dowolne składniki. Polecam jeść zagryzając orzeźwiającego pomidora.

Składniki:

- 4 średniej wielkości ziemniaki (takie jak na zdjęciu)

- 2 cebule

- 6 jajek

- kawałek boczku

- pieprz czarny, sól

- olej do smażenia

Przygotowanie:

Na patelni rozgrzewamy sporo oleju (na 1 cm wysokości patelni). Ziemniaki obieramy, kroimy na połowy i w talarki. Cebule obieramy i kroimy w piórka, a boczek w kostkę. Tak przygotowane składniki wrzucamy na patelnię. Smażymy aż ziemniaki zmiękną. Następnie odsączamy z oleju i przekładamy do miski. Dodajemy jajka oraz doprawiamy pieprzem i solą. Z patelni odlewamy większość oleju i przelewamy masę jajeczną. Smażymy aż tortilla zetnie się na brzegach, zezłości na spodzie i możliwe będzie jej przewrócenie na drugą stronę. Wówczas wykonujemy tę czynność przy pomocy talerza i smażymy jeszcze kilka minut. Gotowe!

Bazyliowe pancakes na jogurcie

Miałam ostatnio ochotę na lekkie śniadanie. Coś innego niż kanapki czy grzanki. Nie tak dawno jadłam pyszne pancakes, ale tym razem zdecydowałam się na coś wytrawnego. Połączyłam mój ukochany jogurt grecki z ubóstwianą przeze mnie bazylią oraz kilkoma innymi składnikami i otrzymałam pyszne placuszki. Podałam je w towarzystwie pomidorków koktajlowych podsmażonych na oleju czosnkowym.

Składniki na placki (5-6 sztuk):

- 1 szklanka jogurtu greckiego
- 1/2 szklanki startego sera Grana Padano

- 4 łyżki mąki pszennej

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- 1 jajko

- spora garść świeżych liści bazylii

- ½ łyżeczki soli

Składniki na dodatek pomidorowy:

- garść pomidorków koktajlowych

- 1 łyżeczka oleju czosnkowego

- 1 łyżeczka masła

- pieprz czarny, sól, cukier

Przygotowanie:

Liście bazylii rozgniatamy w moździerzu na papkę i przekładamy do miski. Łączymy je z resztą składników na placki i dokładnie mieszamy. Na suchą, rozgrzaną patelnię do naleśników nakładamy po niepełnej chochli ciasta i lekko rozprowadzamy, tworząc niewielkie koło. Smażymy z obu stron po kilka minut (ja przewracałam placek na drugą stronę, kiedy zauważyłam na cieście wyraźne pęcherzyki powietrza). Czynność powtarzamy z pozostałym ciastem. W międzyczasie rozgrzewamy niewielką patelnię i wlewamy olej czosnkowy. Pomidorki koktajlowe kroimy na połowy (wg mnie wtedy wyglądają ładniej, ale tę czynność można pominąć przy malutkich okazach) i podsmażamy. Doprawiamy pieprzem, szczyptą soli i szczyptą cukru. Kiedy pomidorki już zmiękną, dodajemy masło, ściągamy patelnię z kuchenki i mieszamy. Podajemy z pancakes.

Omlet z mozzarellą, suszonymi pomidorami i bazylią w oleju z prażonych orzechów włoskich

Omlet stanowi zawsze bardzo pożywne śniadanie na dobry początek dnia. Dawniej często przygotowywałam to danie z serem żółtym i szynką. Jednak ostatnio trochę kombinuję. Jako fanka kuchni śródziemnomorskiej, past, pomidorów i bazylii, nie mogłam odmówić sobie takiej wersji jajecznego śniadania.

Składniki:

- 2 jajka

- 1 łyżka masła klarowanego

- 1 łyżka wody

- 1 łyżka mleka

- 2 pomidory suszone

- ½ kulki mozzarelli

- garść liści bazylii

- 1 łyżka oleju z prażonych orzechów włoskich

- pieprz czarny, sól

Przygotowanie:

W misce roztrzepujemy jajka, dodajemy mleko, wodę oraz doprawiamy pieprzem i solą. Na patelni rozgrzewamy masło klarowane i wylewamy  na nią masę jajeczną. Pomidory i mozzarellę kroimy drobno. Kiedy jajka lekko zetną się, układamy mozzarellę i pomidory suszone na jednej połowie. Następnie składamy omleta na pół i czekamy aż ser rozpuści się. Blenderem, rozdrabniaczem lub ręcznie miażdżymy i miksujemy olej orzechowy i liście bazylii. Gotowego omleta przekładamy na talerz i układamy na wierzchu bazylię w oleju.

Tosty francuskie z pastą szpinakowo-pomidorową

Moja koleżanka nazywa to danie „żółty chleb”. Często przygotowuję je na śniadanie lub kolację. Danie jest sycące, a pieczywo nasączone jajkiem bardzo delikatne. Do smażenia szpinaku użyłam oleju czosnkowego, bo jest delikatniejszy niż świeży czosnek. Ale jeśli takiego nie posiadamy, zawsze można użyć zwykłego lub oliwy.

Składniki:

- 1 bułka

- 1 duże jajko
- 2 łyżki mleka

- 50g świeżego szpinaku

- 1 łyżka oleju czosnkowego

- kawałek sera żółtego

- 1 pomidor

- pieprz czarny, sól

- 1 łyżka masła klarowanego

Przygotowanie:

Na patelni rozgrzewamy nieco oleju czosnkowego, podsmażamy szpinak i dodajemy do niego pokrojonego w kostkę pomidora. Doprawiamy pieprzem oraz solą i dusimy na małym ogniu aż pomidor zmięknie. Następnie odparowujemy wodę żeby pasta nabrała odpowiedniej, zwartej konsystencji. Bułkę kroimy w grube kromki. Roztrzepujemy jajko i dodajemy do niego mleko oraz szczyptę soli. Nasączamy w nim kromki bułki i smażymy na maśle klarowanym. Po przewróceniu kromek na drugą stronę nakładamy na nie pastę szpinakowo-pomidorową i posypujemy z wierzchu startym serem żółtym. Patelnię przykrywamy i jak tylko ser się roztopi danie jest gotowe.

Granola

Nie przepadam za gotowym musli, a lubię mieć coś do zjedzenia z mlekiem lub jogurtem jako przekąskę. Ostatnio jestem fanką pieczonych płatków owsianych i prażonych orzechów, dlatego ten przepis jest dla mnie idealny. Do tego już podczas przygotowywania i pieczenia granoli w domu unosi się piękny kokosowo-cynamonowy zapach.

Składniki:

- 1 ½ szklanki płatków owsianych

- 3 łyżki płynnego miodu

- 3 łyżki posiekanych orzechów włoskich

- 2-3 łyżki oleju kokosowego

- 2 łyżki żurawiny

- 2 łyżki łuskanego słonecznika

- ½ łyżeczki cynamonu

Przygotowanie:

Olej kokosowy rozpuszczamy w garnku. Do miski przekładamy wszystkie składniki, dodajemy olej kokosowy i mieszamy. Całość układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy ok. 25-30 minut w temperaturze 150 stopni (w trakcie pieczenia mieszamy składniki).

Bruschetta

Grzanki z mozzarellą i pomidorami to moje częste śniadanie. Ale dziś postanowiłam nieco je zmodyfikować i zamiast smażyć na patelni, upiekłam grzanki w piekarniku. Mocna nuta bazylii i delikatny posmak czosnku. Pychota :)

Składniki:

- 4 kromki bułki lub bagietki

- 1 kulka mozzarelli

- 2 niewielkie obrane pomidory

- 1 łyżka masła

- 2 łyżki oleju lub oliwy

- 1 ząbek czosnku

- garść liści świeżej bazylii

- pieprz czarny, sól

Przygotowanie:

Masło rozpuszczamy i mieszamy z 1 łyżką oleju i przetartym czosnkiem. Nacieramy pieczywo czosnkowym tłuszczem i pieczemy ok. 5 minut w 180 stopniach (termoobieg), aż będzie chrupkie i przyrumienione. Pomidory i mozzarellę kroimy w kostkę, a bazylię drobno siekamy. Następnie łączymy składniki, dodajemy łyżkę oleju oraz doprawiamy pieprzem i solą. Nakładamy całość na podpieczone kromki i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 150 stopni (termoobieg) na ok. 2-3 minuty aż ser się rozpuści.

Rozmarynowe bułki ze słonecznikiem

Pieczywo nie jest moją mocną stroną, chleby mi nie wychodzą, ale te bułeczki są wprost przepyszne. Delikatne, rozmarynowe i mięciutkie. Idealne na późne śniadanie, jedzone z odrobiną masła zaraz po upieczeniu. Albo z moją ukochaną pastą jajeczną. I ciepłą herbatą.

Składniki (na 6 dużych bułek):

- 2 szklanki mąki pszennej + nieco do formowania bułek

- 1 szklanka mąki pełnoziarnistej pszennej

- 1 ½ szklanki + 1 łyżka ciepłego mleka

- 1 paczka suchych drożdży (8g)

- 2 łyżki oliwy lub oleju

- 1 łyżeczka soli

- 1 łyżeczka cukru

- 2 łyżeczki rozmarynu

- garść ziaren słonecznika

Przygotowanie:

Do miski wsypujemy całą mąkę, sól, cukier, rozmaryn, drożdże i mieszamy. Dodajemy olej i zaczynamy miksować na małych obrotach (mieszadłami) stopniowo dolewając mleko. Następnie zwiększamy obroty miksera i energicznie miksujemy przez następne 8 minut. Po tym czasie przykrywamy ciasto ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 45 minut to wyrośnięcia. Po tym czasie wykładamy blachę papierem do pieczenia. Z ciasta formujemy kulki, których wielkość zależy od tego jak duże bułki lubimy, moich wyszło 6. Następnie układamy kulki na blasze i spłaszczamy nieco. Każdą bułkę smarujemy odrobiną mleka i przyklejamy ziarna słonecznika. Ponownie zostawiamy je pod ściereczką do wyrośnięcia przez następne 20 minut. Pieczemy ok. 15-20 minut w 200 stopniach (aż bułki zbrązowieją).

Nadziewane jaja

Lubię urozmaicać codzienne posiłki. Nie powinno się przesadzać ale wyborny posiłek czyni każdy dzień wyjątkowym :). Dziś na śniadanie nadziewane jaja. Jajka są idealną opcją poranną, a przygotowane w ten sposób są również atrakcyjne wizualnie. To danie w połączeniu z kromką chleba z masłem czy serem żółtym to pożywny początek dnia.

Składniki:

- 4 jajka

- 100g twarogu

- 1 łyżka drobno posiekanych marynowanych kaparów

- 4 rzodkiewki

- sól, pieprz czarny

- 4,5 łyżki jogurtu greckiego

- 2 łyżeczki majonezu

- ½ posiekanego pęczka koperku

Przygotowanie:

Gotujemy jajka na twardo, obieramy i każde przekrawamy wzdłuż na połowy. Wyjmujemy wszystkie żółtka i wrzucamy do miski. Do żółtek dodajemy twaróg, kapary, pokrojone w drobną kostkę rzodkiewki i ½ łyżki jogurtu. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku i mieszamy. W osobnym naczyniu mieszamy resztę jogurtu, majonez i koperek. Na koniec nadziewamy białka  masą twarogową i polewamy sosem.

Śniadanie przygotowane wieczorem

Przepis w oryginale jest autorstwa Nigelli Lawson. Trochę pozmieniałam i dodałam kolejną pozycję na listę moich śniadań. Tym razem przygotowałam je bez mięsa, ale spokojnie można dodać jakąś wędlinę. Śniadanie przygotowywałam tylko dla siebie, do zapiekania użyłam niewielkiego naczynia żaroodpornego Całość przygotowujemy wieczorem, a rano jedynie posypujemy startym żółtym serem i pieczemy w piekarniku. Wygodnie, prawda? :)

Składniki (dla jednej osoby):

- 2 kromki dowolnego chleba

- musztarda (użyłam chrzanowej, najbardziej pasuje wg mnie Dijon)

- pół szklanki mleka

- 1 jajko

- pieprz, sól, starta gałka muszkatołowa

- 2 lub 3 plasterki sera żółtego

- starty kawałek dowolnego sera żółtego

*opcjonalnie: 2 plasterki wędliny

Przygotowanie:

Wieczorem dnia poprzedzającego nasze śniadanie przygotowujemy całość. Na początek kromki chleba kroimy na duże kawałki. Każdy kawałek smarujemy musztardą z jednej strony. Układamy warstwowo kawałki chleba, na to plasterek sera, opcjonalnie plasterek szynki, następnie znowu kawałki chleba, itd. Dociskamy każdą warstwę. Na samej górze powinien być chleb. Następnie w misce rozkłócamy jedno jajko, dodajemy mleko, pieprz, sól i szczyptę startej gałki muszkatołowej, mieszamy. Naszego przekładańca zalewamy powstałą miksturą powoli, czekając aż chleb wchłonie każdą dawkę płynu. Zakrywamy naczynie folią i wstawiamy na noc do lodówki. Następnego dnia rano zdejmujemy folię, posypujemy całość startym serem żółtym i pieczemy ok. 20 minut w temperaturze 180 stopni.

Lekka i smaczna tortilla śniadaniowa

Jakiś czas temu wyhodowałam sobie na talerzu rzeżuchę. Chyba sto lat jej nie jadłam, a teraz przypomina mi smaki dzieciństwa. Idealnie pasuje na kanapki ale po dzisiejszym śniadaniu stwierdzam, że jest równie fantastyczna jako składnik tortilli. Do tego twaróg, jajko, rzodkiewka, sos i powstaje coś naprawdę wartego spróbowania. Już raz zamieściłam na blogu przepis na tortillę ale tamta była grubsza i obiadowa :).

Składniki:

- ¼ szklanki mąki + odrobina do podsypania

- woda

- 1,5 łyżeczki oleju + odrobina do smażenia

- sól, pieprz

- rzeżucha

- 2-3 rzodkiewki

- łyżeczka majonezu

- łyżeczka miodu

- łyżeczka musztardy

- 3 łyżki twarogu

- 1 jajko

Przygotowanie:

Gotujemy jajko na twardo, obieramy i kroimy na ćwiartki. Teraz sos – w misce mieszamy majonez, musztardę, miód i łyżeczkę oleju. Przygotowujemy stolnicę. Wysypujemy na nią mąkę, którą mieszamy ze szczyptą soli. W mące i soli robimy dołek i wlewamy pół łyżeczki oleju, a następie stopniowo dolewamy wodę i zagniatamy ciasto (najłatwiej nożem) tak, aby zebrać całą wysypaną mąkę. Następnie rozwałkowujemy ciasto na cienki placek średnicą dostosowany do naszej patelni. Podczas wałkowania podsypujemy ciasto mąką żeby się nie przyklejało. Rozgrzewamy patelnię, nalewamy na nią odrobinę oleju i smażymy placek z obu stron po kilka minut. Placek będzie bardzo cienki więc szybko będzie gotowy. Trzeba uważać żeby nie smażyć go zbyt długo bo tortilla stwardnieje, a tego nie chcemy. 2-3 minuty z każdej strony powinno wystarczyć. Po usmażeniu przekładamy placek na talerz, smarujemy go twarogiem, posypujemy pieprzem i solą do smaku, układamy jajko, pokrojone w plasterki rzodkiewki, polewamy sosem, posypujemy rzeżuchą, zawijamy całość i przekrawamy na pół. Gotowe!