Tarta z cukinią i bryndzą

Z powodu niespodziewanego napływu cukiniowego zapasu do mojego domu, zdecydowałam się należycie go wykorzystać. A że już od dawna myślałam o przygotowaniu tarty z tym właśnie warzywem, ucieszyłam się z jego nadmiaru. Niestety smak cukinii jest niezwykle delikatny, dlatego zawsze należy go odpowiednio podkreślić. U mnie były za to odpowiedzialne głównie pomidory suszone i bryndza. Doskonale się tu sprawdziła :).

Składniki (na formę o średnicy ok. 20cm):

- ½ porcji ciasta na wytrawną tartę (przepis tutaj)

- 250g cukinii

- 3 pomidory suszone

- 3 łyżki jogurtu greckiego

- 120g bryndzy

- 2 jajka

- 1 mała cebula

- 2 ząbki czosnku

- kilka pomidorków koktajlowych

- 1 łyżka startego sera Grana Padano

- pieprz czarny, sól, suszony tymianek

- olej do smażenia

Przygotowanie:

Schłodzone ciasto na tartę rozwałkowujemy, wykładamy do formy, nakłuwamy widelcem na całej powierzchni i wkładamy do lodówki na 30 minut. Następnie pieczemy ok. 15 minut w 150 stopniach (termoobieg). W tym czasie rozgrzewamy na patelni olej. Cukinię obieramy i ścieramy na tarce. Cebulę, czosnek i pomidory suszone drobno kroimy, podsmażmy. Następnie dodajemy przygotowaną cukinię, doprawiamy pieprzem, odrobiną tymianku i solą. Całość smażymy ok. 7-10 minut. W misce łączymy jajka, jogurt grecki i bryndzę. Masę doprawiamy pieprzem i solą. Podsmażoną cukinię wykładamy na podpieczony spód tarty. Zalewamy całość masą jajeczną, układamy pomidorki i posypujemy Grana Padano. Pieczemy 25-30 minut w 150 stopniach (termoobieg). Gotowe!

Spaghetti z klopsikami w sosie pomidorowym

Całe wieki miałam w głowie ten pomysł na obiad, aż w końcu danie pojawiło się na moim stole. Planowałam przygotować klopsiki z mięsa wołowego lub wieprzowo-wołowego, ale ponieważ w domu było akurat drobiowo-wieprzowe, zdecydowałam się na nie. I to był dobry wybór! Smak okazał się bardzo ciekawy. Całe danie świetnie się komponuje i można się nim porządnie najeść :).

Składniki:

- ok. 25dag mięsa drobiowo-wieprzowego

- 1 puszka krojonych pomidorów

- 2 ząbki czosnku

- 1 czerwona cebula

- ¼ pęczka pietruszki

- 2 pomidory suszone

- ¼ namoczonej bułki

- 2 porcje makaronu spaghetti

- 1 jajko

- 1 szklanka drobno startego sera Grana Padano

- garść liści świeżej bazylii

- pieprz cayenne, sól, pieprz czarny, suszone oregano

- 1/2 szklanki mąki

- olej do smażenia

Przygotowanie:

W misce łączymy mięso, drobno posiekaną pietruszkę, ¾ szklanki Grana Padano, bułkę, jajko oraz pokrojone drobno 1 ząbek czosnku i ½ cebuli. Całość doprawiamy czarnym pieprzem i solą. Z mięsa formujemy małe kulki, obtaczamy je w mące i smażymy z każdej strony na rozgrzanym oleju, na złoty kolor. Na osobnej patelni podsmażany na oleju drugą połówkę cebuli. Następnie dorzucamy przeciśnięty przez praskę pozostały ząbek czosnku i smażymy jeszcze minutę. Wlewamy pomidory, dodajemy pokrojone pomidory suszone oraz doprawiamy pieprzem cayenne, oregano i solą. Sos gotujemy aż większość wody odparuje. W międzyczasie dodajemy do niego gotowe klopsiki i dusimy je w sosie ok. 15 minut. Kiedy sos jest już gotowy, dodajemy posiekaną bazylię. Makaron gotujemy i dodajemy go do sosu, całość mieszamy. Danie serwujemy posypane resztą sera.

Krem z masłem orzechowym

Krem idealny do wszelkiego rodzaju babeczek i tartaletek. Sprawdzi się także do ozdabiania tortów i tart. Doskonale komponuje się z czekoladą, ja stosuję go do cupcakes o smaku brownie. Maślany i słodki. Użyłam słodzonego masła orzechowego. Jeśli mamy domowe i niesłodzone, należy zwiększyć ilość cukru.

Składniki:

- 5 łyżek słodzonego masła orzechowego

- 4 łyżki cukru pudru

- 25g miękkiego masła

- ¾ szklanki śmietanki 30% do ciast i deserów

Przygotowanie:

Ucieramy masło orzechowe z cukrem pudrem i masłem. Śmietankę ubijamy. Całość łączymy i chwilę miksujemy. Chłodzimy w lodówce i ozdabiamy!

Burgery z białym serem i sałatką

Nie jestem w stanie powiedzieć, który składnik burgera tak bardzo podkreśla jego smak. Wydaje mi się, że wszystkie łącznie idealnie się komponują. Zrezygnowałam już dawno z gotowych bułek do hamburgerów. Obecnie zdecydowanie preferuję te własnej roboty lub dowolne z piekarni. Kanapka wydaje się bardzo wysoka, ale po ściśnięciu da się ją bez problemu zjeść :).

Składniki (na 2 hamburgery):

- 2 bułki z ziarnami

- ok. 30dag wołowego mięsa mielonego

- ½ czerwonej cebuli

- 1 jajko

- 1 ząbek czosnku

- 2 łyżeczki sosu Worcester

- 2 grube plastry sera typu włoskiego (capreggio)

- kilka liści sałaty (u mnie rzymska)

- 1 ogórek małosolny

- 2 łyżeczki musztardy

- 1 łyżeczka majonezu

- 2 łyżeczki płynnego miodu

- 3 pomidory suszone w oleju

- 1 łyżeczka oleju z pomidorów suszonych

- ketchup

- pieprz cayenne, sól, pieprz czarny

- olej do smażenia

Przygotowanie:

Czosnek i cebulę obieramy, bardzo drobno kroimy i wrzucamy do miski. Następnie dodajemy mięso, jajko, sos Worcester oraz doprawiamy czarnym pieprzem i solą. Całość dokładnie mieszamy i formujemy dwa, dość grube kotlety. W osobnej misce łączymy musztardę, majonez, miód, drobno pokrojone pomidory suszone i łyżeczkę oleju, w którym są przechowywane. Doprawiamy pieprzem cayenne i solą. Sałatę kroimy w cienkie paski, a ogórek w drobną kostkę. Dorzucamy je do dressingu i mieszamy. Na patelni grillowej rozgrzewamy olej. Kotlety smażymy kilka minut i przewracamy na drugą stronę. Następnie układamy na każdym z nich po plastrze sera i smażymy dalej. Bułki przekrawamy i opiekamy w tosterze. Ich dolne części smarujemy ketchupem. Na to kładziemy usmażone kotlety, następnie sałatkę i górną część bułki. Gotowe!

Mini krokieciki w papierze ryżowym

Pyszna i delikatna przekąska. Orientalne smaki i lekki papier ryżowy.

Składniki:

- 12 małych arkuszy papieru ryżowego

- 2 niewielkie marchewki

- 1 noga brokułu

- 25g suszonych grzybów Mun

- ½ czerwonej cebuli

- kilka liści sałaty rzymskiej

- 25g makaronu chińskiego

- 1 ząbek czosnku

- 2 łyżki oleju sezamowego

- olej do smażenia

- 3 łyżki sosu sojowego

- słodka papryka sproszkowana, pieprz cayenne

Przygotowanie:

Cebulę kroimy w piórka, czosnek przeciskamy przez praskę. Podsmażamy je na oleju. Marchewkę i nogę brokułu obieramy i kroimy w cienkie słupki. Sałatę rzymską kroimy w cienkie paski. Grzyby moczymy zgodnie z instrukcją na opakowaniu i również kroimy je w paski. Makaron moczymy we wrzącej wodzie ok. 3 minut i drobno kroimy. Na patelnię dorzucamy grzyby oraz pokrojone w słupki marchewki i brokuł. Kiedy warzywa lekko zmiękną, dodajemy sałatę i makaron. Doprawiamy całość sosem sojowym, słodką papryką, pieprzem cayenne i dowolnie przyprawami orientalnymi. Podsmażony farsz ściągamy z ognia, wlewamy olej sezamowy i mieszamy. Arkusze papieru ryżowego zanurzamy z obu stron w letniej wodzie, kładziemy na desce, układamy na nie po kopiatej łyżce farszu i zawijamy jak krokiety. Jeśli ktoś ma ochotę, można podsmażyć je na oleju. Podajemy same lub z dowolnym sosem.

Tarta bez pieczenia – piña colada w polewie czekoladowej

Z powodu upałów w czasie ostatnich dni, staram się jak najmniej używać piekarnika. Dlatego kiedy kilka dni temu poczułam chęć na coś słodkiego domowej roboty, zdecydowałam się w końcu na tartę bez pieczenia. Kiedyś piekłam sernik na spodzie z herbatników, ale wtedy spód bardzo się kruszył. Natomiast tym razem spód wyszedł trwały i niesamowicie smaczny. Do tego krem przypominający popularny drink i gruba, czekoladowa warstwa.

Składniki:

- 250g herbatników pełnoziarnistych

- 100g masła

- 5-6 łyżek wiórek kokosowych

- 1 puszka mleka kokosowego

- 125g sera mascarpone

- 6 plastrów ananasa (z puszki lub świeżego)

- 4 łyżki cukru pudru

- 25ml białego rumu

- 1 gorzka czekolada

- 100ml śmietanki 30%

Przygotowanie:

Na początku przygotowujemy spód. Rozdrabniamy herbatniki i łączymy je z roztopionym masłem. Całość przekładamy do formy na tartę i dokładnie ugniatamy. Spód wstawiamy do lodówki, a sami zabieramy się za krem. Mleczko kokosowe przekładamy do miski. Należy uważać na pozostałą w puszce wodę, której nie potrzebujemy do tego przepisu. Do mleka kokosowego dodajemy cukier puder i ubijamy. Następnie dodajemy wiórki kokosowe (poza 1 łyżką, którą pozostawiamy do ozdoby), mascarpone, rum i miksujemy dalej. Plastry ananasa kroimy w kostkę, dodajemy do masy kokosowej, mieszamy i przekładamy na ciasteczkowy spód. Zagotowujemy śmietankę i rozpuszczamy w niej czekoladę. Ostudzoną polewę przekładamy na tartę, rozsmarowujemy i posypujemy całość pozostałą łyżką wiórek. Tartę wstawiamy na kilka godzin do lodówki i tam też ją przechowujemy. 

Cupcakes waniliowe

W końcu, po raz pierwszy przygotowałam cupcakes zamiast muffinów. I jestem zachwycona. Chyba jeszcze bardziej mi smakują, są takie mięsiste i aromatyczne. Do tego delikatny krem z serkiem mascarpone i kilka borówek. Niebo w gębie! A w głowie już kotłują się pomysły na kolejne babeczki…

Składniki (na 12 babeczek):

- ¾ szklanki mąki pszennej

- 1/3 szklanki mleka

- 100g miękkiego masła

- 1 jajko

- 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

- 1 laska wanilii

- ½ szklanki białego cukru

- szczypta soli

Składniki (na krem):

- ½ szklanki śmietanki 30% do ciast i deserów

- 60g sera mascarpone

- 3 łyżki cukru pudru

- garść borówek

Przygotowanie:

Mikserem łączymy ze sobą masło i biały cukier, aż do uzyskania jednolitej masy. Następnie ciągle miksując dodajemy jajko i ziarenka wanilii. Na końcu wlewamy mleko. Do miski wsypujemy mąkę, sól, proszek do pieczenia i mieszamy. Łączymy składniki suche z mokrymi i przekładamy masę po równo do papilotek. Pieczemy ok. 20 minut w 135 stopniach (termoobieg). Następnie przygotowujemy krem – śmietanę ubijamy wraz z cukrem pudrem. Dodajemy mascarpone, mieszamy. Krem wkładamy do lodówki na kilka godzin, a babeczki studzimy. Następnie dekorujemy je wcześniej przygotowanym kremem i borówkami. Ja przechowuję gotowe babeczki w lodówce i taką opcję serdecznie polecam :).

Pełnoziarniste świderki w zielonym sosie

Jeden z tych przepisów, kiedy za bardzo nie wiemy co zjeść na obiad. W dodatku obiad bez mięsa, którego nie jem zbyt dużo. Dawno nie było w mojej kuchni brokułu, dlatego zdecydowałam się na niego. Pozostałe składniki idealnie wkomponowały się w gęsty sos i orzeźwiły go. Polecam!

Składniki:

- 2 szklanki suchego, pełnoziarnistego makaronu świderki

- 1 brokuł

- 2 ząbki czosnku

- 1 biała, podłużna papryka

- 4 pomidory suszone w oleju

- 7-8 łyżek jogurtu greckiego

- kawałek sera Grana Padano

- pieprz czarny, sól

- olej

Przygotowanie:

W osolonej wodzie gotujemy do miękkości brokuł podzielony na różyczki. Równocześnie gotujemy makaron. Na patelni rozgrzewamy nieco oleju i dodajemy pokrojoną w kostkę paprykę, podsmażamy. Pomidory suszone drobno kroimy i dorzucamy na patelnię. Ząbki czosnku obieramy i kroimy w plastry. Dodajemy je do papryki i pomidorów, podsmażamy ok. 2 minuty. Ugotowany brokuł odsączamy z wody i miażdżymy tłuczkiem (nie trzeba być przesadnie dokładnym). Następnie dodajemy go do reszty warzyw, mieszamy, wlewamy jogurt i przyprawiamy. Całość łączymy z makaronem, posypujemy Grana Padano i gotowe!

Czekoladowe muffiny z mini piankami marshmallow

Od kiedy ponad miesiąc temu kupiłam opakowanie mini pianek, postanowiłam je wykorzystać do upieczenia muffinek. Idealnie pasują do tych o smaku czekolady. Wilgotne i aromatyczne.

Składniki (na 12 muffinek):

- 1½ szklanki mąki pszennej

- 2 jajka

- 1/3 szklanki oleju

- 1 tabliczka gorzkiej czekolady

- ok. 30g mini pianek marshmallow

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 2 łyżki kakao

- 1 opakowanie cukru waniliowego

- ½ szklanki brązowego cukru

- ¾ szklanki mleka

- szczypta soli

Przygotowanie:

W misce łączymy mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sól. Czekoladę roztapiamy i lekko studzimy. Dodajemy do niej cukier brązowy i waniliowy, olej oraz jajka, mieszamy. Łączymy suche składniki z masą czekoladową i dolewamy mleko. Całość dokładnie mieszamy i przekładamy po równo do papilotek. Do każdej z nich wciskamy po 3-4 pianki. Pieczemy 20 minut w 135 stopniach (termoobieg).

Psie przysmaki – owsiane kulki drobiowe

Na moim blogu nie mogło zabraknąć czegoś dla mojego ukochanego psa. W końcu zdecydowałam się własnymi rękami przygotować dla niego smaczną przekąskę. Pozwalam sobie nazywać ją smaczną, ponieważ po jej zjedzeniu nie zostają nawet okruszki! Starałam się dobrać składniki, które mój pies lubi i są dla niego dobre.

Składniki:

- 1 pojedynczy filet z kurczaka

- 1½ szklanki płatków owsianych
- 1 marchewka

- 2 łyżki rozdrobnionych orzechów włoskich

- 1 łyżka siemienia lnianego

- ¼ pęczka natki pietruszki
- 2 jajka

- 2 łyżki roztopionego masła

Przygotowanie:

Kurczaka gotujemy w samej wodzie i pozostawiamy do ostudzenia. Natkę drobno siekamy. Kurczaka rozdrabniamy palcami lub bardzo drobno kroimy nożem. Marchewkę ścieramy na tarce. W misce łączymy wszystkie składniki. Następnie formujemy z powstałej masy niewielkie kuleczki, mocno je dociskając. Pieczemy 30 minut w 150 stopniach (termoobieg).

PS: Pozdrawiam wszystkich psiarzy!