środa, 30 września 2015

Cupcakes bananowe z nutellowym kremem

Delikatny posmak banana, do tego niezwykle pasujący krem z nutelli i bitej śmietany. Całość posypana orzechami laskowymi. Według mnie bardzo udane połączenie i jedne z moich ulubionych babeczek :).

Składniki (na 12 babeczek):
- 1 szklanka mąki pszennej
- 1 jajko
- 1 banan
- ¾ szklanki białego cukru
- 100g miękkiego masła
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1/3 szklanki mleka
- szczypta soli

Składniki (na krem):
- 250ml schłodzonej śmietanki 30% do ciast i deserów
- 4 łyżki nutelli
- 1 łyżka cukru pudru
*opcjonalnie: 1 opakowanie fix do ubijania śmietany

Dodatkowo: kilka orzechów laskowych do posypania

Przygotowanie:
Łączymy ze sobą cukier i masło, miksujemy na jasną masę. Dodajemy rozgniecionego widelcem banana, ekstrakt oraz jajko i dalej miksujemy. Następnie mleko, mieszamy. Na końcu wsypujemy mąkę z proszkiem do pieczenia i solą. Całość dokładnie ze sobą łączymy i przelewamy po równo do papilotek. Pieczemy 25 minut w 175 stopniach. Ubijamy śmietanę z fixem i cukrem pudrem. Następnie dodajemy nutellę i mieszamy łyżką. Krem przekładamy na ostudzone babeczki i  posypujemy drobno posiekanymi orzechami. 


piątek, 25 września 2015

Tortilla de patatas z boczkiem

Jedno z moich ulubionych śniadań. Tłuste i trochę ciężkie, ale smak wszystko rekompensuje. Proste składniki, niewyszukane przyprawy. Można dorzucić dowolne składniki. Polecam jeść zagryzając orzeźwiającego pomidora.

Składniki:
- 4 średniej wielkości ziemniaki (takie jak na zdjęciu)
- 2 cebule
- 6 jajek
- kawałek boczku
- pieprz czarny, sól
- olej do smażenia

Przygotowanie:
Na patelni rozgrzewamy sporo oleju (na 1 cm wysokości patelni). Ziemniaki obieramy, kroimy na połowy i w talarki. Cebule obieramy i kroimy w piórka, a boczek w kostkę. Tak przygotowane składniki wrzucamy na patelnię. Smażymy aż ziemniaki zmiękną. Następnie odsączamy z oleju i przekładamy do miski. Dodajemy jajka oraz doprawiamy pieprzem i solą. Z patelni odlewamy większość oleju i przelewamy masę jajeczną. Smażymy aż tortilla zetnie się na brzegach, zezłości na spodzie i możliwe będzie jej przewrócenie na drugą stronę. Wówczas wykonujemy tę czynność przy pomocy talerza i smażymy jeszcze kilka minut. Gotowe!


środa, 23 września 2015

Pietruszkowe pesto

Bomba witaminowa, niezwykle przydatna przed nadchodzącymi, zimnymi dniami. Pesto idealne do grzanek czy makaronu z dodatkiem pomidorków koktajlowych. Każdy znajdzie swoje ulubione zastosowanie :).

Składniki:
- 1 spora natka pietruszki
- 6 łyżek oliwy/oleju
- 4 łyżki podprażonych pestek słonecznika
- 4 łyżki startego sera Grana Padano
- 1 łyżeczka suszonego czosnku (można zastąpić świeżym)
- sok z ćwiartki cytryny
- sól, pieprz cayenne

Przygotowanie:
Łączymy natkę z oliwą/olejem i blendujemy. Następnie dodajemy resztę składników i ponownie blendujemy przez krótką chwilę. Całość doprawiamy pieprzem cayenne i solą. Przechowujemy w lodówce.


sobota, 19 września 2015

Pełnoziarniste penne w sosie z pieczonej papryki i czosnku

Często jest tak, że trafię na pewne połączenia smaków czy sposób przyrządzenia potrawy, które zachowuję w głowie lub na papierze na później. Tak też było w przypadku pieczonych papryk i czosnku. Kiedyś w formie dipu, tym razem pojawiły się u mnie jako baza sosu do makaronu. Zupełnie nowe smaki.

Składniki:
- 2 szklanki suchego, pełnoziarnistego makaronu penne
- 2 niewielkie, czerwone papryki
- 1 średniej wielkości pomidor obrany ze skórki
- 4 ząbki czosnku
- 1/3 pęczka natki pietruszki
- 1/3 szklanki startego sera Grana Padano
- 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
- 1 łyżeczka masła
- pieprz cayenne, sól

Przygotowanie:
Piekarnik nagrzewamy do 225 stopni. Papryki układamy na blasze i pieczemy ok. 25 minut. Po 15 minutach dokładamy nieobrane ząbki czosnku i pieczemy do końca razem z paprykami. Upieczone papryki i czosnek studzimy, obieram, ostrożnie usuwamy nasiona z papryk i umieszczamy warzywa w misce. Dodajemy pietruszkę i pokrojonego w kostkę pomidora. Całość blendujemy (ja nie byłam zbyt dokładna), przelewamy do garnka, dodajemy koncentrat, doprawiamy i gotujemy aż do odparowania większości wody. Następnie dodajemy ser oraz masło, ściągamy garnek z kuchenki i dokładnie mieszamy. Makaron gotujemy, odcedzamy i wrzucamy do sosu. Dodajemy łyżkę wody pozostałej po gotowaniu makaronu i całość dokładnie mieszamy. Gotowe!


czwartek, 17 września 2015

Resztkowe gotowanie – kotlety ziemniaczane

Często zostaje nam kilka ugotowanych ziemniaków z obiadu. Można je użyć na wiele sposobów: w zapiekance, podsmażyć i zjeść z kefirem, wrzucić do piekarnika, czy dodać do jajecznicy. Moim dzisiejszym pomysłem są proste, ziemniaczane kotlety, które mogą stanowić dodatek do następnego obiadu. Nie dodaję soli, ponieważ ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie. Jeśli chodzi o dodatki, to można je wybierać dowolnie, ja postawiłam na prostotę.

Składniki:
- ok. 5 ugotowanych ziemniaków średniej wielkości
- 2 jajka
- ½ szklanki startego sera żółtego
- 1 łyżeczka musztardy
- pieprz czarny
- masło klarowane lub olej do smażenia

Przygotowanie:
Ugotowane ziemniaki rozgniatamy tłuczkiem. Następnie dodajemy pozostałe składniki, doprawiamy pieprzem i mieszamy. Na rozgrzany tłuszcz układamy po kopiatej łyżce masy ziemniaczanej i ugniatamy delikatnie formując kotlet. Smażymy z obu stron na złoty kolor.



Marnacja - STOP

niedziela, 13 września 2015

Marchewkowe babeczki pokryte śnieżnym kremem

Uwielbiam ciasta marchewkowe. Tym razem pora na babeczki i zamianę oleju na masło. Do tego krem z serkiem śmietankowym. Mnie to połączenie bardzo smakuje. Na samej górze każdej z babeczek ułożyłam po jednej, własnoręcznie przygotowanej, marcepanowej różyczce. Proszę o wyrozumiałość, ponieważ dopiero zaczynam swoją zabawę z takimi cukierniczymi elementami :).

Składniki (na 12 babeczek):
- 1 szklanka mąki
- 1 spora marchewka (u mnie 125g)
- 80g masła
- 2 niewielkie jajka
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/3 szklanki mleka
- ½ szklanki brązowego cukru
- 1/3 łyżeczki cynamonu
- nieco startej gałki muszkatołowej
- szczypta soli

Składniki (na krem):
- 150g kremowego serka śmietankowego
- 25g miękkiego masła
- 4-5 łyżek cukru pudru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Przygotowanie:
80g masła roztapiamy. Marchewkę obieramy i ścieramy na tarce. Następnie łączymy w misce wszystkie składniki na ciasto i mieszamy. Napełniamy papilotki ciastem i pieczemy 25-30 minut w 135 stopniach (termoobieg). W misce umieszczamy wszystkie składniki na krem i miksujemy. Ostudzone babeczki dekorujemy kremem. Smacznego!


piątek, 11 września 2015

Bazyliowe pancakes na jogurcie

Miałam ostatnio ochotę na lekkie śniadanie. Coś innego niż kanapki czy grzanki. Nie tak dawno jadłam pyszne pancakes, ale tym razem zdecydowałam się na coś wytrawnego. Połączyłam mój ukochany jogurt grecki z ubóstwianą przeze mnie bazylią oraz kilkoma innymi składnikami i otrzymałam pyszne placuszki. Podałam je w towarzystwie pomidorków koktajlowych podsmażonych na oleju czosnkowym.

Składniki na placki (5-6 sztuk):
- 1 szklanka jogurtu greckiego
- 1/2 szklanki startego sera Grana Padano
- 4 łyżki mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 jajko
- spora garść świeżych liści bazylii
- ½ łyżeczki soli

Składniki na dodatek pomidorowy:
- garść pomidorków koktajlowych
- 1 łyżeczka oleju czosnkowego
- 1 łyżeczka masła
- pieprz czarny, sól, cukier

Przygotowanie:
Liście bazylii rozgniatamy w moździerzu na papkę i przekładamy do miski. Łączymy je z resztą składników na placki i dokładnie mieszamy. Na suchą, rozgrzaną patelnię do naleśników nakładamy po niepełnej chochli ciasta i lekko rozprowadzamy, tworząc niewielkie koło. Smażymy z obu stron po kilka minut (ja przewracałam placek na drugą stronę, kiedy zauważyłam na cieście wyraźne pęcherzyki powietrza). Czynność powtarzamy z pozostałym ciastem. W międzyczasie rozgrzewamy niewielką patelnię i wlewamy olej czosnkowy. Pomidorki koktajlowe kroimy na połowy (wg mnie wtedy wyglądają ładniej, ale tę czynność można pominąć przy malutkich okazach) i podsmażamy. Doprawiamy pieprzem, szczyptą soli i szczyptą cukru. Kiedy pomidorki już zmiękną, dodajemy masło, ściągamy patelnię z kuchenki i mieszamy. Podajemy z pancakes.


sobota, 5 września 2015

Roladki drobiowe z kremowym serkiem i szczypiorkiem

Kurczak jest mięsem chudym i niezwykle delikatnym w smaku. Dlatego doskonale pasuje do niego tłusty i aromatyczny boczek, który dodatkowo zabezpiecza kształt roladek. Kremowy serek pozostaje w środku, a szczypiorek uwalnia aromat w cieple. Prosta pychota :).

Składniki:
- 1 duży, pojedynczy filet z kurczaka
- 2 łyżki śmietankowego serka do kanapek
- 2 łyżki drobno posiekanego szczypiorku
- 6 cienkich plastrów wędzonego boczku
- pieprz czarny, sól
- olej do smażenia

Dodatkowo:
wykałaczki

Przygotowanie:
Filet oczyszczamy i przekrawamy na dwa płaty. Każdy z nich lekko rozbijamy oraz doprawiamy pieprzem i solą. Serek i szczypiorek łączymy ze sobą, dzielimy masę na pół. Na każdym płacie układamy po jednej części masy i lekko rozprowadzamy po środku. Następnie ciasno zawijamy. Każdą roladkę owijamy 3 plastrami boczku, jeden obok drugiego. Całość zabezpieczamy wykałaczkami na końcach. Na patelni rozgrzewamy olej. Roladki smażymy pod przykryciem, z każdej strony na złoty kolor.


wtorek, 1 września 2015

Placki cukiniowe

Kolejna potrawa z cukinią. Za każdym razem zachwyca mnie uniwersalność tego warzywa. Tym razem aromatyczne placuszki, zdecydowanie doprawione. W konsystencji są delikatne, polecam nie zakłócać ich smaku ciężkimi sosami. Ja podaję je z czystym jogurtem greckim.

Składniki:
- 1½ dużej cukinii (moje były długie na ok. 30cm)
- 2 jajka
- 2 łyżki jogurtu greckiego
- 4 łyżki mąki pszennej
- 100g sera sałatkowego lub feta
- 1 mała cebula
- 2 ząbki czosnku
- 3 pomidory suszone
- garść liści bazylii
- 1 łyżeczka soli
- pieprz cayenne
- olej do smażenia

Przygotowanie:
Cukinie obieramy, przekrawamy na połowy i wydrążamy gąbczaste środki z nasionami. Oczyszczone ścieramy na tarce, zasypujemy solą i pozostawiamy w durszlaku na 15 min. Po tym czasie odsączamy cukinie i przekładamy do sporej miski. Ser, czosnek, cebulę, pomidory suszone oraz liście bazylii drobno kroimy i przekładamy do cukinii. Całość mieszamy i doprawiamy pieprzem cayenne. Dodajemy jogurt, jajka i mąkę, mieszamy. Na patelni rozgrzewamy olej i układamy po łyżce masy, nieco spłaszczając łyżką. Smażymy z obu stron na złoty kolor, po ok. 3-4 minuty z każdej strony.