Placki z zielonej soczewicy z pesto

W internecie można znaleźć pełno przepisów na kotlety z soczewicy - czerwonej, czy zielonej. Zazwyczaj jednym z ich składników jest kasza lub bułka tarta, dzięki którym konsystencja masy pozwala na uformowanie kotletów. Ja zrezygnowałam z tych dodatków, przez co uzyskałam konsystencję pozwalającą na przygotowanie placków. Jednak wcale mi to nie przeszkadzało. Placki świetnie się smażyły, nie rozpadały się i w zasadzie w efekcie końcowym były całkiem jak kotlety :). Proste i szybkie. Ja zjadłam je w towarzystwie pieczonych ziemniaków i buraków. Na drugi dzień idealnie nadają się do bułki. Polecam!

Składniki:

- ¾ szklanki zielonej soczewicy

- 1 jajko

- 1 szalotka

- 2 ząbki czosnku

- 1 łyżeczka zielonego pesto

- pieprz cayenne, sól

- olej do smażenia

*opcjonalnie: 1-2 łyżki mąki

Przygotowanie:

Soczewicę gotujemy w osolonej wodzie. Szalotkę i czosnek drobno kroimy, podsmażamy je na oleju. Ugotowaną soczewicę odcedzamy, rozgniatamy nieco widelcem, łączymy z podsmażonym czosnkiem i cebulą. Dodajemy pesto (opcjonalnie też mąkę), wbijamy jajko oraz doprawiamy solą i pieprzem cayenne. Na patelni rozgrzewamy olej. Formujemy łyżką placki i smażymy z obu stron na złotawy kolor. 

Tarta na ciasteczkowym spodzie z pieczonym bananem

Kiedy po raz pierwszy przygotowałam tartę bez pieczenia, wiedziałam że muszę powtórzyć taką wersję. Tak samo kiedy spróbowałam pierwszy raz banana z grilla, postanowiłam że pojawi się w niejednym moim deserze. Jego karmelowy smak zachwycił mnie. A połączony z serkiem mascarpone, jest już wprost idealny.

Składniki (na formę o średnicy ok. 20 cm):

- 125g herbatników pełnoziarnistych

- 50g masła

- 1 banan

- 1½ łyżki mascarpone

- 150ml śmietanki 30% do ciast i deserów

- 1½ łyżki cukru pudru

- ½ czekolady karmelowej (ja użyłam karmelowej z solonymi orzeszkami)

Przygotowanie:

Herbatniki rozdrabniamy, a masło rozpuszczamy. Łączymy je ze sobą dokładnie, wykładamy na formę do tarty, rozprowadzamy po całej powierzchni i dociskamy. Wkładamy formę do lodówki. Następnie pieczemy banana w skórce ok. 20 min w 180 stopniach. 100ml śmietanki ubijamy z cukrem pudrem. W garnku zagotowujemy pozostałe 50ml śmietanki, a następnie rozpuszczamy w niej czekoladę. Polewę odkładamy do lekkiego ostudzenia. Upieczonego banana obieramy ze skórki, przekładamy do miski i rozgniatamy. Następnie dodajemy mascarpone i mieszamy. Powstałą masę wykładamy na spód tarty. Na to wykładamy ubitą śmietankę. Wylewamy polewę z czekolady karmelowej na wierzch. Zalecam pozostawienie tarty w lodówce do następnego dnia, żeby wszystkie warstwy stężały. Smacznego!

Wstążki z boczkiem i porem

Sos zdecydowanie nie należy do lekkich. Ale z chęcią przyjmę każde dodatkowe kalorie, jeśli wszystkie będą tak smaczne :).

Składniki:

- 8 gniazd makaronu wstążki

- 125g sera mascarpone

- ok. 15dag wędzonego boczku

- 1 por

- 2 ząbki czosnku

- 3 łyżki białego, wytrawnego wina

- wrzątek

- pieprz czarny, sól

*opcjonalnie: odrobina startego sera Grana Padano do posypania

Przygotowanie:

Boczek kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na suchej patelni. Pora dokładnie myjemy i kroimy w półplasterki. Dodajemy go do podsmażonego boczku. Nie potrzebujemy dodatkowego tłuszczu, wszystko podsmaży się na tym wytopionym z boczku. Kiedy por zmięknie dorzucamy drobno pokrojony czosnek, a następnie zalewamy całość winem. Kiedy większość płynu odparuje dodajemy mascarpone. Całość dokładnie mieszamy i „na oko” dolewamy wrzącą wodę w celu uzyskania odpowiedniej konsystencji sosu. Doprawiamy pieprzem i solą. Ugotowany makaron dodajemy do sosu, dokładnie mieszamy i posypujemy Grana Padano. Gotowe!

Sos jogurtowo-bazyliowy z szalotką

Ostatnio miałam ogromną ochotę na sałatkę. Coś bez ziemniaków, ryżu, chleba. Coś w miarę lekkiego, z dużą ilością zielonego. I z kurczakiem. Niestety nie miałam jakiegoś ulubionego sosu do sałatek, jedynie prosty jogurtowy do sałaty jako dodatku do obiadu. Tym razem jednak chciałam delikatnie zaszaleć i spróbować czegoś nowego. Sięgnęłam po bazylię z parapetu i przemyciłam do przepisu jogurt grecki z mojego standardowego sosu. Efekt końcowy pozytywnie mnie zaskoczył :).

Składniki:

- 100g jogurtu greckiego

- garść liści świeżej bazylii

- ½ szalotki

- 1 łyżka soku z cytryny

- 1 łyżka oliwy/oleju

- sól, pieprz czarny

Przygotowanie:

Liście bazylii bardzo drobno kroimy i łączymy z pozostałymi składnikami. Całość doprawiamy pieprzem i solą, dokładnie mieszamy i podajemy.

 

Pasta jajeczna z rzeżuchą i Grana Padano

Kolejna opcja na śniadanie. Coś prostego i szybkiego, najwięcej czasu zajmuje wyhodowanie rzeżuchy :). Dodaje ona delikatną ostrość, doskonale pasuje na śniadanie. Jest czymś co od dzieciństwa niezmiennie uwielbiam.

Składniki:

- 2 jajka

- 3 łyżki jogurtu greckiego

- 2 łyżki drobno startego Grana Padano

- ½ łyżeczki majonezu

- 2 łyżki rzeżuchy

- pieprz czarny, sól

Przygotowanie:

Jajka gotujemy na twardo. Następnie studzimy, obieramy ze skorupek i ścieramy na tarce. Dodajemy do nich pozostałe składniki pasty i mieszamy. Doprawiamy głównie pieprzem i delikatnie solą (opcjonalnie, ponieważ ser jest słony). Smacznego! 

Tarta z dynią, serem i szpinakiem

Jako fanka świeżego szpinaku muszę go wcisnąć wszędzie. A że w połączeniu z dynią i kremowym nadzieniem komponuje się idealnie, to taki obiad nie mógł się nie udać. Tym przepisem uważam sezon jesienny za otwarty!

Składniki:

- 1 porcja schłodzonego ciasta na wytrawną tartę (przepis tutaj)

- 1 niewielka dynia zwyczajna (u mnie 1,5 kg)

- 100g sera sałatkowego

- 200g świeżego szpinaku

- 2 szalotki

- 3 ząbki czosnku

- 100ml śmietany kremówki

- 2 łyżki posiekanego szczypiorku

- 2 jajka

- olej

- pieprz czarny, sól

Przygotowanie:

Dynię kroimy na kawałki, usuwamy pestki i zwiotczały środek. Układamy na blasze, smarujemy olejem i pieczemy ok. 40min w 200 stopniach. Po tym czasie wyjmujemy dynię, oddzielamy miąższ od skóry, przekładamy go do miski, zalewamy śmietaną i blendujemy na gładką masę. Dodajemy jajka, szczypiorek i drobno pokrojony ser, doprawiamy pieprzem i solą. Ciasto rozwałkowujemy i układamy w formie, nakłuwamy widelcem i wkładamy do lodówki na 30 minut. Następnie pieczemy 20 minut w 180 stopniach. Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość oleju i dodajemy drobno pokrojone szalotki i czosnek. Następnie wrzucamy umyty szpinak i bardzo krótko podsmażamy. Gotowy szpinak układamy na podpieczonym spodzie, zalewamy całość masą dyniową i pieczemy ok. 30 minut w 180 stopniach.

Cupcakes bananowe z nutellowym kremem

Delikatny posmak banana, do tego niezwykle pasujący krem z nutelli i bitej śmietany. Całość posypana orzechami laskowymi. Według mnie bardzo udane połączenie i jedne z moich ulubionych babeczek :).

Składniki (na 12 babeczek):

- 1 szklanka mąki pszennej

- 1 jajko

- 1 banan

- ¾ szklanki białego cukru

- 100g miękkiego masła

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

- 1/3 szklanki mleka

- szczypta soli

Składniki (na krem):

- 250ml schłodzonej śmietanki 30% do ciast i deserów

- 4 łyżki nutelli

- 1 łyżka cukru pudru

*opcjonalnie: 1 opakowanie fix do ubijania śmietany

Dodatkowo: kilka orzechów laskowych do posypania

Przygotowanie:

Łączymy ze sobą cukier i masło, miksujemy na jasną masę. Dodajemy rozgniecionego widelcem banana, ekstrakt oraz jajko i dalej miksujemy. Następnie mleko, mieszamy. Na końcu wsypujemy mąkę z proszkiem do pieczenia i solą. Całość dokładnie ze sobą łączymy i przelewamy po równo do papilotek. Pieczemy 25 minut w 175 stopniach. Ubijamy śmietanę z fixem i cukrem pudrem. Następnie dodajemy nutellę i mieszamy łyżką. Krem przekładamy na ostudzone babeczki i  posypujemy drobno posiekanymi orzechami.