Muffinki jabłkowe o smaku migdałowym

W internecie można znaleźć miliony przepisów na muffinki lub ciasta z jabłkami i orzechami, cynamonem, kruszonką, przyprawą korzenną, kardamonem. Z racji tego, że wstawiłam już przepis na placek marchewkowy, w którym wszystkie składniki są takie same (wystarczy zamienić marchewki na jabłka), postanowiłam trochę pokombinować. W domu już długo leżało opakowanie siekanych migdałów i w końcu nadszedł ich czas.

Składniki (na 15 muffinek):

- 2 szklanki mąki

- 3 jabłka

- 2 jajka

- 1 szklanka mleka

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej

- ½ szklanki siekanych migdałów

- ¾ szklanki brązowego cukru

- sok z 1/8 cytryny

- 100g masła

- 1 łyżeczka cynamonu

- 3 łyżki amaretto

- szczypta soli

Przygotowanie:

Podprażamy migdały na patelni. Rozpuszczamy masło i odstawiamy do ostygnięcia. Jabłka obieramy i kroimy w drobną kostkę. Łączymy wszystkie składniki sypkie w dużej misce, następnie dodajemy składniki płynne i mieszamy całość. Przekładamy ciasto do papilotek i pieczemy 15 minut w 150 stopniach z termoobiegiem. Następnie zmniejszamy temperaturę do 100 stopni i pieczemy przez następne 5-10 minut (do suchego patyczka). Gotowe!