Pasta jajeczna z rzeżuchą i Grana Padano

Kolejna opcja na śniadanie. Coś prostego i szybkiego, najwięcej czasu zajmuje wyhodowanie rzeżuchy :). Dodaje ona delikatną ostrość, doskonale pasuje na śniadanie. Jest czymś co od dzieciństwa niezmiennie uwielbiam.

Składniki:

- 2 jajka

- 3 łyżki jogurtu greckiego

- 2 łyżki drobno startego Grana Padano

- ½ łyżeczki majonezu

- 2 łyżki rzeżuchy

- pieprz czarny, sól

Przygotowanie:

Jajka gotujemy na twardo. Następnie studzimy, obieramy ze skorupek i ścieramy na tarce. Dodajemy do nich pozostałe składniki pasty i mieszamy. Doprawiamy głównie pieprzem i delikatnie solą (opcjonalnie, ponieważ ser jest słony). Smacznego! 

Tarta z dynią, serem i szpinakiem

Jako fanka świeżego szpinaku muszę go wcisnąć wszędzie. A że w połączeniu z dynią i kremowym nadzieniem komponuje się idealnie, to taki obiad nie mógł się nie udać. Tym przepisem uważam sezon jesienny za otwarty!

Składniki:

- 1 porcja schłodzonego ciasta na wytrawną tartę (przepis tutaj)

- 1 niewielka dynia zwyczajna (u mnie 1,5 kg)

- 100g sera sałatkowego

- 200g świeżego szpinaku

- 2 szalotki

- 3 ząbki czosnku

- 100ml śmietany kremówki

- 2 łyżki posiekanego szczypiorku

- 2 jajka

- olej

- pieprz czarny, sól

Przygotowanie:

Dynię kroimy na kawałki, usuwamy pestki i zwiotczały środek. Układamy na blasze, smarujemy olejem i pieczemy ok. 40min w 200 stopniach. Po tym czasie wyjmujemy dynię, oddzielamy miąższ od skóry, przekładamy go do miski, zalewamy śmietaną i blendujemy na gładką masę. Dodajemy jajka, szczypiorek i drobno pokrojony ser, doprawiamy pieprzem i solą. Ciasto rozwałkowujemy i układamy w formie, nakłuwamy widelcem i wkładamy do lodówki na 30 minut. Następnie pieczemy 20 minut w 180 stopniach. Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość oleju i dodajemy drobno pokrojone szalotki i czosnek. Następnie wrzucamy umyty szpinak i bardzo krótko podsmażamy. Gotowy szpinak układamy na podpieczonym spodzie, zalewamy całość masą dyniową i pieczemy ok. 30 minut w 180 stopniach.

Cupcakes bananowe z nutellowym kremem

Delikatny posmak banana, do tego niezwykle pasujący krem z nutelli i bitej śmietany. Całość posypana orzechami laskowymi. Według mnie bardzo udane połączenie i jedne z moich ulubionych babeczek :).

Składniki (na 12 babeczek):

- 1 szklanka mąki pszennej

- 1 jajko

- 1 banan

- ¾ szklanki białego cukru

- 100g miękkiego masła

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

- 1/3 szklanki mleka

- szczypta soli

Składniki (na krem):

- 250ml schłodzonej śmietanki 30% do ciast i deserów

- 4 łyżki nutelli

- 1 łyżka cukru pudru

*opcjonalnie: 1 opakowanie fix do ubijania śmietany

Dodatkowo: kilka orzechów laskowych do posypania

Przygotowanie:

Łączymy ze sobą cukier i masło, miksujemy na jasną masę. Dodajemy rozgniecionego widelcem banana, ekstrakt oraz jajko i dalej miksujemy. Następnie mleko, mieszamy. Na końcu wsypujemy mąkę z proszkiem do pieczenia i solą. Całość dokładnie ze sobą łączymy i przelewamy po równo do papilotek. Pieczemy 25 minut w 175 stopniach. Ubijamy śmietanę z fixem i cukrem pudrem. Następnie dodajemy nutellę i mieszamy łyżką. Krem przekładamy na ostudzone babeczki i  posypujemy drobno posiekanymi orzechami. 

Tortilla de patatas z boczkiem

Jedno z moich ulubionych śniadań. Tłuste i trochę ciężkie, ale smak wszystko rekompensuje. Proste składniki, niewyszukane przyprawy. Można dorzucić dowolne składniki. Polecam jeść zagryzając orzeźwiającego pomidora.

Składniki:

- 4 średniej wielkości ziemniaki (takie jak na zdjęciu)

- 2 cebule

- 6 jajek

- kawałek boczku

- pieprz czarny, sól

- olej do smażenia

Przygotowanie:

Na patelni rozgrzewamy sporo oleju (na 1 cm wysokości patelni). Ziemniaki obieramy, kroimy na połowy i w talarki. Cebule obieramy i kroimy w piórka, a boczek w kostkę. Tak przygotowane składniki wrzucamy na patelnię. Smażymy aż ziemniaki zmiękną. Następnie odsączamy z oleju i przekładamy do miski. Dodajemy jajka oraz doprawiamy pieprzem i solą. Z patelni odlewamy większość oleju i przelewamy masę jajeczną. Smażymy aż tortilla zetnie się na brzegach, zezłości na spodzie i możliwe będzie jej przewrócenie na drugą stronę. Wówczas wykonujemy tę czynność przy pomocy talerza i smażymy jeszcze kilka minut. Gotowe!

Pietruszkowe pesto

Bomba witaminowa, niezwykle przydatna przed nadchodzącymi, zimnymi dniami. Pesto idealne do grzanek czy makaronu z dodatkiem pomidorków koktajlowych. Każdy znajdzie swoje ulubione zastosowanie :).

Składniki:

- 1 spora natka pietruszki

- 6 łyżek oliwy/oleju

- 4 łyżki podprażonych pestek słonecznika

- 4 łyżki startego sera Grana Padano

- 1 łyżeczka suszonego czosnku (można zastąpić świeżym)

- sok z ćwiartki cytryny

- sól, pieprz cayenne

Przygotowanie:

Łączymy natkę z oliwą/olejem i blendujemy. Następnie dodajemy resztę składników i ponownie blendujemy przez krótką chwilę. Całość doprawiamy pieprzem cayenne i solą. Przechowujemy w lodówce.

Pełnoziarniste penne w sosie z pieczonej papryki i czosnku

Często jest tak, że trafię na pewne połączenia smaków czy sposób przyrządzenia potrawy, które zachowuję w głowie lub na papierze na później. Tak też było w przypadku pieczonych papryk i czosnku. Kiedyś w formie dipu, tym razem pojawiły się u mnie jako baza sosu do makaronu. Zupełnie nowe smaki.

Składniki:

- 2 szklanki suchego, pełnoziarnistego makaronu penne

- 2 niewielkie, czerwone papryki

- 1 średniej wielkości pomidor obrany ze skórki

- 4 ząbki czosnku

- 1/3 pęczka natki pietruszki

- 1/3 szklanki startego sera Grana Padano

- 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego

- 1 łyżeczka masła

- pieprz cayenne, sól

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzewamy do 225 stopni. Papryki układamy na blasze i pieczemy ok. 25 minut. Po 15 minutach dokładamy nieobrane ząbki czosnku i pieczemy do końca razem z paprykami. Upieczone papryki i czosnek studzimy, obieram, ostrożnie usuwamy nasiona z papryk i umieszczamy warzywa w misce. Dodajemy pietruszkę i pokrojonego w kostkę pomidora. Całość blendujemy (ja nie byłam zbyt dokładna), przelewamy do garnka, dodajemy koncentrat, doprawiamy i gotujemy aż do odparowania większości wody. Następnie dodajemy ser oraz masło, ściągamy garnek z kuchenki i dokładnie mieszamy. Makaron gotujemy, odcedzamy i wrzucamy do sosu. Dodajemy łyżkę wody pozostałej po gotowaniu makaronu i całość dokładnie mieszamy. Gotowe!

Resztkowe gotowanie – kotlety ziemniaczane

Często zostaje nam kilka ugotowanych ziemniaków z obiadu. Można je użyć na wiele sposobów: w zapiekance, podsmażyć i zjeść z kefirem, wrzucić do piekarnika, czy dodać do jajecznicy. Moim dzisiejszym pomysłem są proste, ziemniaczane kotlety, które mogą stanowić dodatek do następnego obiadu. Nie dodaję soli, ponieważ ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie. Jeśli chodzi o dodatki, to można je wybierać dowolnie, ja postawiłam na prostotę.

Składniki:

- ok. 5 ugotowanych ziemniaków średniej wielkości

- 2 jajka

- ½ szklanki startego sera żółtego

- 1 łyżeczka musztardy

- pieprz czarny

- masło klarowane lub olej do smażenia

Przygotowanie:

Ugotowane ziemniaki rozgniatamy tłuczkiem. Następnie dodajemy pozostałe składniki, doprawiamy pieprzem i mieszamy. Na rozgrzany tłuszcz układamy po kopiatej łyżce masy ziemniaczanej i ugniatamy delikatnie formując kotlet. Smażymy z obu stron na złoty kolor.