Kakaowa tarta z masłem orzechowym

Kolejny przepis z wykorzystaniem domowego masła orzechowego (przepis na nie znajdziecie tutaj). Tym razem coś na słodko. Tradycyjne połączenie masła orzechowego i dżemu, jednak nie na kanapce.

Składniki (na małą formę o średnicy ok. 13 cm):

- 125g mąki + odrobina do podsypania

- 60g masła + nieco do natłuszczenia

- 2 łyżki kakao

- 3 łyżki cukru pudru

- 2 1/2 łyżki masła orzechowego

- 125g ricotty

- 1 banan

- 2-3 łyżki dżemu porzeczkowego

- 1 jajko

- woda

Przygotowanie:

Mąkę, 1 łyżkę cukru pudru i kakao wsypujemy do miski. Dodajemy pokrojone drobno masło. Łączymy rozcierając palcami. Następnie dodajemy ½ rozkłóconego jajka i szybko zagniatamy. W międzyczasie dodajemy odrobinę wody w celu uzyskania odpowiedniej konsystencji ciasta. Gotowe ciasto odkładamy na 30 minut do lodówki. Po tym czasie wyciągamy je i rozwałkowujemy odpowiednio do wielkości formy na tartę. Formę natłuszczamy masłem i posypujemy mąką. Przekładamy do niej ciasto i nakłuwamy gęsto widelcem. Wstawiamy do lodówki na następne 30 minut. Pieczemy ok. 25-30 minut w 180 stopniach. Spód pozostawiamy do ostudzenia i przygotowujemy krem: łączymy ze sobą masło orzechowe, pozostały cukier puder i ricottę. Spód tarty smarujemy dżemem, na to układamy pokrojonego w plasterki banana i przekładamy masę orzechową na wierzch. Gotowe :)

Spaghetti z pastą z suszonych pomidorów i brokułem

Ciężko określić ile makaronu przypada na jedną osobę. Dlatego przy spaghetti trzymam się zasady, że ilość makaronu powinna być taka aby jego przekrój kiedy ściśniemy go kciukiem i palcem wskazującym powinien być mniej więcej średnicy monety 2 zł. I jak dla mnie jest to sprawdzona miara :). Co do samej pasty czuć w niej głównie suszone pomidory. Reszta to smaczki, jednak bardzo istotne. Pierwszy raz wykorzystałam do czegoś olej z suszonych pomidorów. Nareszcie! Jakim marnotrawstwem jest wyrzucanie tej aromatycznej zalewy. Nigdy więcej.

Składniki (na 2 porcje):

- makaron spaghetti (odpowiednia ilość)

- 7-8 suszonych pomidorów w oleju (zalewę zachowujemy)

- 2 ząbki czosnku

- sporo liści bazylii

- 1 brokuł podzielony na różyczki

- sól, cukier

Przygotowanie:

Pomidory suszone, liście bazylii i 4 łyżeczki oleju z pomidorów miksujemy w rozdrabniaczu, blenderem lub w jakikolwiek sposób. Tak powstałą masę przekładamy do lodówki na czas dalszych przygotowań. Makaron gotujemy. Równocześnie gotujemy brokuł w osolonej i lekko posłodzonej wodzie (należy uważać żeby go nie rozgotować!). Na patelnię wlewamy 1 łyżeczkę oleju z pomidorów i podsmażamy na niej ok. 1 minutę rozgnieciony czosnek. Następnie dodajemy pastę pomidorową, mieszamy, dorzucamy makaron i mieszamy. Przekładamy na talerze wraz z brokułem. Różyczki można również wmieszać do makaronu z pastą, ale bałam się że brokuł się pogniecie. Smacznego!

Kurczak z gruszką w sosie z masła orzechowego

Kiedy zrobiłam ostatnio masło orzechowe po raz pierwszy wiedziałam, że muszę wykorzystać je nie tylko na słodko. Przetrząsnęłam internet w poszukiwaniu inspiracji, ale niewiele znalazłam i musiałam zaryzykować. Starałam się nie przekombinować. Nie lubię wyrzucać jedzenia lub jeść coś niesmacznego na siłę. Dlatego wybrane przeze mnie składniki musiały ze sobą współgrać. Gruszka była przypadkiem, ponieważ akurat byłam w jej posiadaniu. Pomyślałam, że coś musi orzeźwić danie. Sprawdziła się. Jako dodatek wybrałam pieczone ziemniaki z curry.

Składniki:

- 1 filet z kurczaka

- 1 łyżka masła orzechowego (przepis na moje domowe masło orzechowe znajdziecie tutaj)

- ½ cebuli

- ¼ gruszki

- 1 plaster sera żółtego

- mleko (około ½ szklanki)

- olej do smażenia

- ½ łyżki masła

- pieprz czarny, sól, pieprz cayenne

Przygotowanie:

Na oleju połączonym z masłem podsmażamy pokrojoną w piórka cebulę. Równocześnie doprawiamy filet z obu stron pieprzem i solą. Następnie smażymy go z obu stron na odrobinie oleju. Gruszkę obieramy i kroimy w plasterki, które następnie układamy na podsmażonym już kurczaku, przykrywamy całość plasterkiem sera i zapiekamy pod przykryciem kilka minut. W międzyczasie wracamy do sosu. Do zeszklonej cebuli dodajemy łyżkę masła orzechowego, zaczynamy stopniowo dolewać mleko i mieszamy, aż do uzyskania kremowej konsystencji sosu. Następnie doprawiamy go solą i pieprzem cayenne. Na koniec przekładamy kurczaka na talerz i polewamy sosem. Gotowe :)

Pieczona makrela

Zawsze chciałam spróbować jak smakuje świeża makrela. W domu jadłam wędzoną i robiłam z niej pastę. Przeglądnęłam sporo przepisów i nie mogłam się na nic zdecydować. Ostatecznie postawiłam na standardowe smaki, które pasują do ryby. W podobny sposób zazwyczaj przygotowuję pstrąga.

Składniki (dla 2 osób):

- 2 świeże makrele

- ok. 10 młodych ziemniaków (są niewielkie, dlatego taka ilość)

- 5 pomidorów (ja użyłam śliwkowych, fajnie sprawdzą się pomidorki koktajlowe)

- 1 pęczek pietruszki

- 2 łyżki miękkiego masła

- 5 ząbków czosnku

- ½ cytryny

- pieprz czarny, sól, słodka papryka, rozmaryn, czosnek granulowany

- 2 ½ łyżki oleju

Przygotowanie:

Makrele myjemy, pozbawiamy głów i płetw (oprócz ogona) i delikatnie nacinamy skórę z obu stron. Przygotowujemy masło pietruszkowe: masło mieszamy z ½ pęczka pietruszki i drobno posiekanym 1 ząbkiem czosnku. Ryby posypujemy pieprzem i solą z zewnątrz i wewnątrz, wklepujemy. Następnie nadziewamy je wcześniej przygotowanym masłem. Wkładamy do nich również resztę pietruszki (nie siekamy jej) i plastry cytryny. Zawijamy ryby w folię i wkładamy do lodówki. Ziemniaki obieramy i kroimy w ćwiartki. Przekładamy je do miski i doprawiamy wszystkimi przyprawami wymienionymi w przepisie. Dodajemy olej i mieszamy. Dorzucamy pokrojone w ćwiartki pomidory. 4 ząbki czosnku pozostawiamy nieobrane, rozgniatamy je i dorzucamy do miski. Łączymy ze sobą wszystkie smaki. Do naczynia żaroodpornego przekładamy ziemniaki i pieczemy w 200 stopniach ok. 45 minut (aż do miękkości). W trakcie pieczenia, po 25 minutach dorzucamy czosnek. Kiedy ziemniaki są już gotowe, dokładamy do naczynia pomidory, całość mieszamy i układamy ryby na warzywach. Posypujemy pieprzem i solą, polewamy z wierzchu ½ łyżki oleju. Zmniejszamy temperaturę do 180 stopni i pieczemy całość następne 30 minut. 

Pieczarki w jaglano-serowych czapach

Faszerowane pieczarki to coś co lubię. Zazwyczaj przygotowywałam je z mięsem, ale dziś spróbowałam czegoś innego. I wyszło :). Do tego cudowny parmezan, pietruszka i czosnek – to połączenie to pewniak.Takie bezmięsne pieczary mogą być samodzielnym daniem lub służyć za dodatek. Tak czy owak są bardzo apetyczne i delikatne.

Składniki:

- 20 małych pieczarek

- 125g ricotty

- 3 łyżki tartego parmezanu

- 1 jajko

- ½ pęczka pietruszki

- 50g kaszy jaglanej

- 1 ząbek czosnku

- pieprz czarny, sól

- odrobina oleju

Przygotowanie:

Pieczarki pozbawiamy nóżek i obieramy. Kaszę jaglaną gotujemy zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu. Naczynie żaroodporne natłuszczamy olejem. Ugotowaną i lekko ostudzoną kaszę przekładamy do miski, dodajemy ricottę, posiekaną pietruszkę i ząbek czosnku, jajko, 2 łyżki parmezanu, doprawiamy pieprzem oraz solą i mieszamy. Kapelusze pieczarek układamy w naczyniu i szczodrze faszerujemy nadzieniem jaglano-serowym. Całość posypujemy 1 łyżką parmezanu. Pieczemy 30-35 minut w 180 stopniach.

Smażony na oleju kokosowym brązowy ryż z cukinią, rzodkiewką i tajską bazylią

Ciekawe smaki i orientalny aromat. Pierwszy raz użyłam oleju kokosowego do smażenia. Nadaje potrawie nutę egzotyki. I kolejny pierwszy raz w tym przepisie – smażone rzodkiewki. Jak one mi smakują! Kiedyś o nich usłyszałam i od dawna czekały w moich zapiskach jako pomysł do wypróbowania.

Składniki:

- 100g brązowego ryżu

- ½ dużej cukinii

- ½ garści liści świeżej bazylii tajskiej

- 1 łyżka oleju kokosowego

- 5 rzodkiewek

- 1 ½ ząbka czosnku

- 1 łyżka sosu sojowego

- ½ łyżeczki cukru

- 1 jajko

- pieprz cayenne, sól

Przygotowanie:

Ryż gotujemy w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Na patelni roztapiamy łyżkę oleju kokosowego. Czosnek kroimy w plasterki, a rzodkiewki w słupki. Podsmażamy je na patelni kilka minut. Następnie obieramy cukinię i dzielimy na cienkie plasterki obieraczką. Dorzucamy je na patelnię i smażymy następne kilka minut aż warzywa zmiękną. Po tym czasie przekładamy je na talerz. Na patelnię wbijamy jajko, mieszamy i szybko ścinamy. Dorzucamy ugotowany ryż, doprawiamy pieprzem cayenne, sosem sojowym, mieszamy. Po około 3-5 minutach dorzucamy resztę warzyw, bazylię, trzymamy na ogniu przez minutę i przekładamy na talerz. Gotowe!

Granola

Nie przepadam za gotowym musli, a lubię mieć coś do zjedzenia z mlekiem lub jogurtem jako przekąskę. Ostatnio jestem fanką pieczonych płatków owsianych i prażonych orzechów, dlatego ten przepis jest dla mnie idealny. Do tego już podczas przygotowywania i pieczenia granoli w domu unosi się piękny kokosowo-cynamonowy zapach.

Składniki:

- 1 ½ szklanki płatków owsianych

- 3 łyżki płynnego miodu

- 3 łyżki posiekanych orzechów włoskich

- 2-3 łyżki oleju kokosowego

- 2 łyżki żurawiny

- 2 łyżki łuskanego słonecznika

- ½ łyżeczki cynamonu

Przygotowanie:

Olej kokosowy rozpuszczamy w garnku. Do miski przekładamy wszystkie składniki, dodajemy olej kokosowy i mieszamy. Całość układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy ok. 25-30 minut w temperaturze 150 stopni (w trakcie pieczenia mieszamy składniki).