Krem porowo-ziemniaczany

Moje ulubione zupy to kremy. Brokułowy, serowy – opcje są różne. Od dawna miałam ochotę na pory, stąd ten pomysł. Krem jest delikatny, kremowy, lekko doprawiony. Idealnym dodatkiem są grzanki z suszonymi pomidorami i żółtym serem.

Składniki:

- 1 por

- 3 niewielkie ziemniaki

- ½ cebuli

- 5 łyżek mleka

- 1 łyżka masła

- odrobina oleju do smażenia

- gałka muszkatołowa, pieprz cayenne, sól, tymianek

- 3 ziarenka ziela angielskiego

- 1 liść laurowy

- woda

Przygotowanie:

Cebulę kroimy w piórka i podsmażamy w garnku na oleju. Pora dokładnie myjemy, odcinamy mocno zieloną i zniszczoną część. Kroimy go w plasterki i dorzucamy do cebuli. Dodajemy masło. Ziemniaki obieramy , kroimy w kostkę i dorzucamy do garnka, mieszamy. Całość podsmażamy razem ok 5-7 minut, po czym zalewamy wrzątkiem – nieco ponad 0,5 litra, tak aby woda zakryła warzywa. Zmniejszamy ogień, doprawiamy solą i tymiankiem, dorzucamy ziele angielskie, liść laurowy i gotujemy pod przykryciem ok. 25 minut, aż ziemniaki będą miękkie. Po tym czasie wyjmujemy ziarenka ziela i liść laurowy. Następnie blendujemy całość, dolewamy mleko, ponownie doprawiamy do smaku, mieszamy i gotowe :).

Domowe masło orzechowe

Przepis ten jest tak prosty, że aż głupio go pisać. Ale trzeba. Bo nie wszyscy wiedzą jak banalne jest zrobienie masła orzechowego. Orzeszki ziemne i odrobina soli do smaku. Koniec. A po co kupować gotowe i słodzone skoro można mieć własne? Dla mnie ważne jest żeby orzeszki były niesolone. Zdecydowałam się na własnoręczne łupanie i łuskanie, żeby wszystko było jak najmniej przetworzone. Najlepsze jest to, że takie masło można wykorzystać w wielu potrawach. I na słodko, i na wytrawnie. Na pewno jedna z takich potraw pojawi się w najbliższym czasie na blogu :).

Składniki:

- orzeszki ziemne (dowolna ilość, w zależności od tego ile masła chcemy uzyskać)

- sól

Przygotowanie:

Orzeszki ziemne obieramy (pomijamy tę czynność jeśli kupujemy już obrane). Następnie przekładamy je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i prażymy w piekarniku ok. 5-7 minut w temperaturze 180 stopni (termoobieg). Ważne żeby podczas pieczenia od czasu do czasu przemieszać orzechy. Po tym czasie wyjmujemy je, studzimy, przesypujemy do rozdrabniacza lub malaksera i miksujemy na gładką masę. Potrzeba do tego cierpliwości. Na koniec solimy do smaku. Proste?

Zapiekanka kalafiorowa z musztardowym beszamelem

Moje drugie podejście do tej zapiekanki, tym razem bardzo udane. Pierwotnie nie dodawałam boczku i musztardy przez co wydawała mi się mdła. Jednak tym razem wszystko jest tak jak powinno być :). Idealne danie na długie wieczory.

Składniki:

- 1 opakowanie mrożonego kalafiora

- 150g wędzonego boczku

- 2 szklanki dowolnego suchego makaronu

- 1 ¼ szklanki mleka

- 2 łyżeczki musztardy

- kawałek sera żółtego

- 2 łyżki masła

- 2 łyżki mąki

- gałka muszkatołowa, pieprz czarny, sól

- 2 ziarenka ziela angielskiego

- 1 listek laurowy

Przygotowanie:

Boczek kroimy z  kostkę, podsmażamy i odkładamy. Kalafiora gotujemy do miękkości. Po wyjęciu go z wody, gotujemy w niej makaron. Następnie przekładamy go razem z kalafiorem do boczku i mieszamy. Przygotowujemy beszamel: w garnku roztapiamy masło, dodajemy mąkę i chwilę podsmażamy. Dolewamy mleko, ciągle mieszamy. Doprawiamy gałką i solą, dorzucamy ziele angielskie i listek laurowy. Kiedy sos zacznie się gotować ściągamy garnek z kuchenki, wyjmujemy listek laurowy i ziele angielskie, dodajemy musztardę i mieszamy. Beszamel przelewamy do wcześniej przygotowanych składników, całość doprawiamy pieprzem, mieszamy i przekładamy do naczynia żaroodpornego. Na koniec posypujemy tartym serem żółtym i zapiekamy 20-25 minut w piekarniku nagrzanym do 150 stopni (termoobieg). Smacznego!

Bruschetta

Grzanki z mozzarellą i pomidorami to moje częste śniadanie. Ale dziś postanowiłam nieco je zmodyfikować i zamiast smażyć na patelni, upiekłam grzanki w piekarniku. Mocna nuta bazylii i delikatny posmak czosnku. Pychota :)

Składniki:

- 4 kromki bułki lub bagietki

- 1 kulka mozzarelli

- 2 niewielkie obrane pomidory

- 1 łyżka masła

- 2 łyżki oleju lub oliwy

- 1 ząbek czosnku

- garść liści świeżej bazylii

- pieprz czarny, sól

Przygotowanie:

Masło rozpuszczamy i mieszamy z 1 łyżką oleju i przetartym czosnkiem. Nacieramy pieczywo czosnkowym tłuszczem i pieczemy ok. 5 minut w 180 stopniach (termoobieg), aż będzie chrupkie i przyrumienione. Pomidory i mozzarellę kroimy w kostkę, a bazylię drobno siekamy. Następnie łączymy składniki, dodajemy łyżkę oleju oraz doprawiamy pieprzem i solą. Nakładamy całość na podpieczone kromki i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 150 stopni (termoobieg) na ok. 2-3 minuty aż ser się rozpuści.

Makaron z warzywami i kremówką

Lekki posiłek bez mięsa. Kremowy dzięki śmietanie i orzeźwiający dzięki bazylii (kremówka to jedyny rodzaj śmietany, który czasem stosuję). Całość można posypać Parmezanem lub Grana Padano jeśli ktoś posiada. Taki obiad idealnie sprawdza się jeśli nie mamy dużo czasu, za to mamy w lodówce kilka warzyw.

Składniki (na 2 osoby):

- 2 szklanki suchego makaronu

- ½ dużej cukinii lub 1 mała

- 1 marchewka

- 1 ząbek czosnku

- 1 niewielka cebula
- 5 suszonych pomidorów w oleju

- ½ szklanki śmietany kremówki

- garść liści świeżej bazylii

- kurkuma, pieprz czarny, sól

- odrobina oleju do smażenia

- 1/3 szklanki wrzącej wody

Przygotowanie:

Na patelni podsmażamy na oleju pokrojoną w kostkę cebulę. Dodajemy rozgnieciony czosnek i trzymamy na patelni ok. 1 minutę. Marchewkę i cukinię obieramy i kroimy w plastry, a te z kolei na połówki. Warzywa dorzucamy na patelnię, chwilę podsmażamy, doprawiamy pieprzem i solą, mieszamy, zalewamy wodą, przykrywamy pokrywką i dusimy na małym ogniu aż warzywa zmiękną. Następnie zdejmujemy pokrywkę, zwiększamy ogień i czekamy aż resztka wody odparuje. Zalewamy warzywa kremówką, dorzucamy pokrojone suszone pomidory i gotujemy ok. 3-4 minuty żeby smaki się połączyły. Na koniec doprawiamy ½ łyżeczki kurkumy i dorzucamy posiekaną bazylię. Ściągamy patelnię z kuchenki i podajemy.

Czekoladowe ciasto z całą pomarańczą na Wielkanoc

Taki torcik. Ale bez masy w środku. Tylko z polewą na górze, posypany migdałami i kandyzowaną skórką pomarańczową. Smak samego ciasta jest delikatny. Całość jest idealnie zgrana i rozpływa się w ustach. Co tam diety, mamy święta!

Składniki:

- 1 pomarańcza (ze skórką)

- ¾ kostki masła

- 200g gorzkiej czekolady (2 tabliczki)

- ¼ szklanki kakao

- 3 jajka

- 250g mąki pszennej

- 1¾ szklanki cukru pudru

- 1½ proszku do pieczenia

- kandyzowana skórka pomarańczowa

- 2 łyżki podprażonych migdałów (płatki lub migdały siekane)

- 1 łyżka ekstraktu waniliowego (nie aromatu!)

- 100ml kremówki

- 1 łyżeczka rumu

Przygotowanie:

Pomarańczę gotujemy w całości ok. 40 minut (do miękkości). Po tym czasie dzielimy ją na części i blendujemy. Powstałe purée pozostawiamy do ostygnięcia. Topimy masło, dodajemy do niego 1 czekoladę i dalej podgrzewamy aż czekolada się roztopi. Pozostawiamy na kilka minut w chłodnym miejscu. Po tym czasie dodajemy 3 jajka, ekstrakt waniliowy i mieszamy. Do miski wsypujemy mąkę, proszek do pieczenia, kakao i cukier puder. Następnie łączymy składniki suche z mokrymi. Całość przekładamy do tortownicy (o średnicy 23 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 40 minut w 180 stopniach i pozostawiamy do ostygnięcia. Kremówkę zagotowujemy, rozpuszczamy w niej pozostałą czekoladę i pozostawiamy na boku do lekkiego ostudzenia. Dodajemy rum, mieszamy. Ozdabiamy ciasto polewą, posypujemy migdałami i kandyzowaną skórką pomarańczową. 

Pieczone jabłka pod orzechową kruszonką

Prosty deser, który spokojnie może być też lekkim śniadaniem. Kruszonka jest z orzechami, dlatego może być grubsza niż tradycyjna. Jeśli mamy zamiar jeść to danie w ramach wczesnego śniadania, kruszonkę można przygotować dzień wcześniej i przechowywać ją w lodówce do rana (tak jak ja to zrobiłam). Ostatnio lubię połączenie zwykłej mąki pszennej z pełnoziarnistą. Dlatego właśnie w takiej wersji przygotowałam kruszonkę. Ale standardowa będzie równie pyszna :).

Składniki (na 2 kokilki):

- 1 duże jabłko

- 1 łyżka mąki pszennej

- 1 łyżka pełnoziarnistej mąki pszennej

- 1 łyżka cukru pudru

- 1 łyżka miękkiego masła

- 1 łyżka orzechów włoskich

- cynamon

- odrobina masła do nacierania kokilek

- 1/2 łyżeczki soku z cytryny

Przygotowanie:

Przygotowujemy kruszonkę – całą mąkę i cukier puder rozcieramy z masłem. Następnie dodajemy drobno pokrojone orzechy włoskiej i dalej rozcieramy. Kruszonkę wkładamy do lodówki. Jabłko obieramy i kroimy w kostkę. Mieszamy je z cynamonem i sokiem z cytryny. Kokilki nacieramy masłem, przekładamy do nich jabłka i posypujemy kruszonką. Pieczemy ok. 30 minut w 190 stopniach.