Marchewkowe babeczki pokryte śnieżnym kremem

Uwielbiam ciasta marchewkowe. Tym razem pora na babeczki i zamianę oleju na masło. Do tego krem z serkiem śmietankowym. Mnie to połączenie bardzo smakuje. Na samej górze każdej z babeczek ułożyłam po jednej, własnoręcznie przygotowanej, marcepanowej różyczce. Proszę o wyrozumiałość, ponieważ dopiero zaczynam swoją zabawę z takimi cukierniczymi elementami :).

Składniki (na 12 babeczek):

- 1 szklanka mąki

- 1 spora marchewka (u mnie 125g)

- 80g masła

- 2 niewielkie jajka

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- 1/3 szklanki mleka

- ½ szklanki brązowego cukru

- 1/3 łyżeczki cynamonu

- nieco startej gałki muszkatołowej

- szczypta soli

Składniki (na krem):

- 150g kremowego serka śmietankowego

- 25g miękkiego masła

- 4-5 łyżek cukru pudru

- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Przygotowanie:

80g masła roztapiamy. Marchewkę obieramy i ścieramy na tarce. Następnie łączymy w misce wszystkie składniki na ciasto i mieszamy. Napełniamy papilotki ciastem i pieczemy 25-30 minut w 135 stopniach (termoobieg). W misce umieszczamy wszystkie składniki na krem i miksujemy. Ostudzone babeczki dekorujemy kremem. Smacznego!

Bazyliowe pancakes na jogurcie

Miałam ostatnio ochotę na lekkie śniadanie. Coś innego niż kanapki czy grzanki. Nie tak dawno jadłam pyszne pancakes, ale tym razem zdecydowałam się na coś wytrawnego. Połączyłam mój ukochany jogurt grecki z ubóstwianą przeze mnie bazylią oraz kilkoma innymi składnikami i otrzymałam pyszne placuszki. Podałam je w towarzystwie pomidorków koktajlowych podsmażonych na oleju czosnkowym.

Składniki na placki (5-6 sztuk):

- 1 szklanka jogurtu greckiego
- 1/2 szklanki startego sera Grana Padano

- 4 łyżki mąki pszennej

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- 1 jajko

- spora garść świeżych liści bazylii

- ½ łyżeczki soli

Składniki na dodatek pomidorowy:

- garść pomidorków koktajlowych

- 1 łyżeczka oleju czosnkowego

- 1 łyżeczka masła

- pieprz czarny, sól, cukier

Przygotowanie:

Liście bazylii rozgniatamy w moździerzu na papkę i przekładamy do miski. Łączymy je z resztą składników na placki i dokładnie mieszamy. Na suchą, rozgrzaną patelnię do naleśników nakładamy po niepełnej chochli ciasta i lekko rozprowadzamy, tworząc niewielkie koło. Smażymy z obu stron po kilka minut (ja przewracałam placek na drugą stronę, kiedy zauważyłam na cieście wyraźne pęcherzyki powietrza). Czynność powtarzamy z pozostałym ciastem. W międzyczasie rozgrzewamy niewielką patelnię i wlewamy olej czosnkowy. Pomidorki koktajlowe kroimy na połowy (wg mnie wtedy wyglądają ładniej, ale tę czynność można pominąć przy malutkich okazach) i podsmażamy. Doprawiamy pieprzem, szczyptą soli i szczyptą cukru. Kiedy pomidorki już zmiękną, dodajemy masło, ściągamy patelnię z kuchenki i mieszamy. Podajemy z pancakes.

Roladki drobiowe z kremowym serkiem i szczypiorkiem

Kurczak jest mięsem chudym i niezwykle delikatnym w smaku. Dlatego doskonale pasuje do niego tłusty i aromatyczny boczek, który dodatkowo zabezpiecza kształt roladek. Kremowy serek pozostaje w środku, a szczypiorek uwalnia aromat w cieple. Prosta pychota :).

Składniki:

- 1 duży, pojedynczy filet z kurczaka

- 2 łyżki śmietankowego serka do kanapek

- 2 łyżki drobno posiekanego szczypiorku

- 6 cienkich plastrów wędzonego boczku

- pieprz czarny, sól

- olej do smażenia

Dodatkowo:

wykałaczki

Przygotowanie:

Filet oczyszczamy i przekrawamy na dwa płaty. Każdy z nich lekko rozbijamy oraz doprawiamy pieprzem i solą. Serek i szczypiorek łączymy ze sobą, dzielimy masę na pół. Na każdym płacie układamy po jednej części masy i lekko rozprowadzamy po środku. Następnie ciasno zawijamy. Każdą roladkę owijamy 3 plastrami boczku, jeden obok drugiego. Całość zabezpieczamy wykałaczkami na końcach. Na patelni rozgrzewamy olej. Roladki smażymy pod przykryciem, z każdej strony na złoty kolor.

Placki cukiniowe

Kolejna potrawa z cukinią. Za każdym razem zachwyca mnie uniwersalność tego warzywa. Tym razem aromatyczne placuszki, zdecydowanie doprawione. W konsystencji są delikatne, polecam nie zakłócać ich smaku ciężkimi sosami. Ja podaję je z czystym jogurtem greckim.

Składniki:

- 1½ dużej cukinii (moje były długie na ok. 30cm)

- 2 jajka

- 2 łyżki jogurtu greckiego

- 4 łyżki mąki pszennej

- 100g sera sałatkowego lub feta

- 1 mała cebula

- 2 ząbki czosnku

- 3 pomidory suszone

- garść liści bazylii

- 1 łyżeczka soli

- pieprz cayenne

- olej do smażenia

Przygotowanie:

Cukinie obieramy, przekrawamy na połowy i wydrążamy gąbczaste środki z nasionami. Oczyszczone ścieramy na tarce, zasypujemy solą i pozostawiamy w durszlaku na 15 min. Po tym czasie odsączamy cukinie i przekładamy do sporej miski. Ser, czosnek, cebulę, pomidory suszone oraz liście bazylii drobno kroimy i przekładamy do cukinii. Całość mieszamy i doprawiamy pieprzem cayenne. Dodajemy jogurt, jajka i mąkę, mieszamy. Na patelni rozgrzewamy olej i układamy po łyżce masy, nieco spłaszczając łyżką. Smażymy z obu stron na złoty kolor, po ok. 3-4 minuty z każdej strony.

Tarta z cukinią i bryndzą

Z powodu niespodziewanego napływu cukiniowego zapasu do mojego domu, zdecydowałam się należycie go wykorzystać. A że już od dawna myślałam o przygotowaniu tarty z tym właśnie warzywem, ucieszyłam się z jego nadmiaru. Niestety smak cukinii jest niezwykle delikatny, dlatego zawsze należy go odpowiednio podkreślić. U mnie były za to odpowiedzialne głównie pomidory suszone i bryndza. Doskonale się tu sprawdziła :).

Składniki (na formę o średnicy ok. 20cm):

- ½ porcji ciasta na wytrawną tartę (przepis tutaj)

- 250g cukinii

- 3 pomidory suszone

- 3 łyżki jogurtu greckiego

- 120g bryndzy

- 2 jajka

- 1 mała cebula

- 2 ząbki czosnku

- kilka pomidorków koktajlowych

- 1 łyżka startego sera Grana Padano

- pieprz czarny, sól, suszony tymianek

- olej do smażenia

Przygotowanie:

Schłodzone ciasto na tartę rozwałkowujemy, wykładamy do formy, nakłuwamy widelcem na całej powierzchni i wkładamy do lodówki na 30 minut. Następnie pieczemy ok. 15 minut w 150 stopniach (termoobieg). W tym czasie rozgrzewamy na patelni olej. Cukinię obieramy i ścieramy na tarce. Cebulę, czosnek i pomidory suszone drobno kroimy, podsmażmy. Następnie dodajemy przygotowaną cukinię, doprawiamy pieprzem, odrobiną tymianku i solą. Całość smażymy ok. 7-10 minut. W misce łączymy jajka, jogurt grecki i bryndzę. Masę doprawiamy pieprzem i solą. Podsmażoną cukinię wykładamy na podpieczony spód tarty. Zalewamy całość masą jajeczną, układamy pomidorki i posypujemy Grana Padano. Pieczemy 25-30 minut w 150 stopniach (termoobieg). Gotowe!

Spaghetti z klopsikami w sosie pomidorowym

Całe wieki miałam w głowie ten pomysł na obiad, aż w końcu danie pojawiło się na moim stole. Planowałam przygotować klopsiki z mięsa wołowego lub wieprzowo-wołowego, ale ponieważ w domu było akurat drobiowo-wieprzowe, zdecydowałam się na nie. I to był dobry wybór! Smak okazał się bardzo ciekawy. Całe danie świetnie się komponuje i można się nim porządnie najeść :).

Składniki:

- ok. 25dag mięsa drobiowo-wieprzowego

- 1 puszka krojonych pomidorów

- 2 ząbki czosnku

- 1 czerwona cebula

- ¼ pęczka pietruszki

- 2 pomidory suszone

- ¼ namoczonej bułki

- 2 porcje makaronu spaghetti

- 1 jajko

- 1 szklanka drobno startego sera Grana Padano

- garść liści świeżej bazylii

- pieprz cayenne, sól, pieprz czarny, suszone oregano

- 1/2 szklanki mąki

- olej do smażenia

Przygotowanie:

W misce łączymy mięso, drobno posiekaną pietruszkę, ¾ szklanki Grana Padano, bułkę, jajko oraz pokrojone drobno 1 ząbek czosnku i ½ cebuli. Całość doprawiamy czarnym pieprzem i solą. Z mięsa formujemy małe kulki, obtaczamy je w mące i smażymy z każdej strony na rozgrzanym oleju, na złoty kolor. Na osobnej patelni podsmażany na oleju drugą połówkę cebuli. Następnie dorzucamy przeciśnięty przez praskę pozostały ząbek czosnku i smażymy jeszcze minutę. Wlewamy pomidory, dodajemy pokrojone pomidory suszone oraz doprawiamy pieprzem cayenne, oregano i solą. Sos gotujemy aż większość wody odparuje. W międzyczasie dodajemy do niego gotowe klopsiki i dusimy je w sosie ok. 15 minut. Kiedy sos jest już gotowy, dodajemy posiekaną bazylię. Makaron gotujemy i dodajemy go do sosu, całość mieszamy. Danie serwujemy posypane resztą sera.

Krem z masłem orzechowym

Krem idealny do wszelkiego rodzaju babeczek i tartaletek. Sprawdzi się także do ozdabiania tortów i tart. Doskonale komponuje się z czekoladą, ja stosuję go do cupcakes o smaku brownie. Maślany i słodki. Użyłam słodzonego masła orzechowego. Jeśli mamy domowe i niesłodzone, należy zwiększyć ilość cukru.

Składniki:

- 5 łyżek słodzonego masła orzechowego

- 4 łyżki cukru pudru

- 25g miękkiego masła

- ¾ szklanki śmietanki 30% do ciast i deserów

Przygotowanie:

Ucieramy masło orzechowe z cukrem pudrem i masłem. Śmietankę ubijamy. Całość łączymy i chwilę miksujemy. Chłodzimy w lodówce i ozdabiamy!